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牛肝菌的种类有哪些?牛肝菌的常见吃法推荐

花奴

喜欢吃野生菌的朋友对牛肝菌可能就不是很陌生了,但是对于才接触野生菌的朋友来说还分不清各个不同的菌类,到了野生菌的季节,在市场里可以看见各种各样的野生菌,其中牛肝菌是最常见的,但是它的种类太多,很多人都分不出名字,以及它的特性,下面小编来给大家介绍一下牛肝菌的种类,一起来看看吧!


  1、美味牛肝菌(白牛肝):

  美味牛肝菌一般指白牛肝,是优良野生食用菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。近年来,收购价呈逐步上升态势,已成为继松茸之后又一个走向国际市场的优质绿色食品,其菌肉厚而细软、味道鲜美。含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带症。

  2、白葱牛肝菌:

  白葱菌是云南名贵野生牛肝菌之一,学名华美牛肝菌。其特点是香味特浓,口感非常脆,富含人体所需氨基酸及微量元素。经常食用能增强人体抗逆能力,该菌因易生虫,故无虫及少虫的干片和速冻菌更显得珍贵。


  3、黄牛肝菌:

  黄牛肝菌菇体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

  4、红葱牛肝菌:

  红葱牛肝菌又名见手青,在中国有极高声誉。红葱菌是牛肝菌的一种,菌身为粉红色,有一股浓烈的葱香,红葱由此得名。由于用手一摸就会变青,滇中也称见手青。由于该菌鲜品食味极好,被称为山珍宝美句。肉肥厚,营养丰富,是群众较为喜食的著名食用菌,同时具有抗癌活性。

  5、黑牛肝菌:

  黑牛肝菌生长于夏季的阔叶林草地,含有丰富的维生素A、B可治疗风湿,预防视力减退。有养血,具有清热解烦,养血等功效。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,具有较高的营养价值。


  牛肝菌的常见吃法

  牛肝菌炖乌鸡

  材料:牛肝菌100克,乌鸡300克,姜10克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法:

  1、将乌鸡斩块氽水,牛肝菌洗净切片,姜切片待用;

  2、将砂锅洗净,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝菌;

  3、大火烧开,转小火炖45分钟,调味即成。

  素炒牛肝菌

  材料:牛肝菌,红椒,蒜,盐。

  做法:

  1、将牛肝菌洗净,浸泡几个小时,洗净泥沙;

  2、将牛肝菌煮15分钟左右,捞出控干水;

  3、蒜切片,红椒洗净切块;

  4、锅里加油烧热,扔蒜片煸香,倒入红椒翻炒;

  5、放入牛肝菌,翻炒3分钟以上,调味即可。


  牛肝菌是常见的野生食用菌之一,味道鲜美,营养丰富,含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质,它的种类还有很多,以上介绍的是市场上最常见的,大家以后在购买的时候可要分清楚了哦。

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