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竹荪的营养价值及功效作用

花仙子

  说到竹荪,相信大家都比较少见甚至都没听说过,因为竹荪在我们生活中比较少见。竹荪为竹林腐生真菌,以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里。下面就让我们去了解一下竹荪的营养价值与功效作用吧。

  竹荪的营养价值

  竹荪的营养价值很高,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,据测定,含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸的含量很丰富,高达1.76%。

  竹荪的功效和作用

  1、因为含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

  2、可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

  3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称的“刮油”作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

  4、现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

  竹荪的挑选方法

  如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状,这是很正常的,没什么问题。买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行,现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了,有点自然的淡黄色才是比较正常的颜色。

  如果能买到野生竹荪更好,味道会更浓。但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别,只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状,这是很正常的。好竹荪气味有一点点甜味,颜色是淡黄色的。 劣货一般都用硫磺薰过,有硫磺气味,而且很白。

  竹荪的做法

  竹荪鸡汤

  材料:竹荪四到五个、鸡腿一只、适量的枸杞、食用盐、生姜。

  做法:

  1、把准备好的新鲜鸡腿用清水洗净,去掉水分以后剁成大块儿,再加入料酒或少量生抽,腌制15分钟,把竹荪去掉根,用清水洗净去掉水分备用。

  2、在锅中放入足量的清水,加入准备好的鸡块和竹荪再放入生姜片,用大火烧开,去掉表面的浮沫,再炖制半小时,加入食用盐调味,出锅前加入准备好的枸杞装饰一下就可以。

  一般新鲜的竹荪不易于保存,建议吃完,若是量多想保存的时间久点可以放在急冻或是烘干后保存。另外,要注意干燥,避免潮湿,最好是放在通风阴凉处即可,开封后需尽快食用。

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