很多新鲜的菌菇类食材都有各自本身的味道，或者土腥味，一般在烹饪之前都需要焯水去除这种土腥味，这样吃起来口感会更好；香菇也有独特的味道，那么香菇在炒之前需要焯水吗？

　　炒香菇需要焯水吗？

　　很多人在烹饪香菇的时候，都会先把香菇焯一遍水，然后在开始炒制，其实这种做法是错误的，因为焯水后的香菇不仅会流失掉大量的营养物质，而且口感还会变差，炒出来之后会特别难吃，烹饪香菇时候的正确方法，应该是在炒制之前，先用盐水泡发一会，然后在清洗一遍就可以了。

　　香菇的营养功效

　　香菇富含各种蛋白质，可以补充人体必需氨基酸，有增强机体抵抗力的功效；香菇与其他食用菌一样，香菇也含有多种维生素，维生素是人体必需的营养物质，维生素有促进机体代谢的功能，并且具有抗氧化的功能，可以延缓衰老。

　　新鲜香菇怎么做好吃？

　　瘦肉炒香菇

　　用料：西蓝花300g、猪瘦肉200g、香菇3朵、红辣椒一根、盐适量、鸡精适量、水淀粉少许

　　做法：

　　1、首先先把香菇洗干净，切小片备用，再把红辣椒切丝；

　　2、将猪瘦肉切片，加少许油、盐、鸡精、淀粉，抓匀备用；

　　3、烧一锅开水加入少许油和盐，放入西蓝花焯水，大概焯水30秒捞出过凉水备用；

　　4、热锅倒入少许油，下香菇和红辣椒爆香，再放入猪瘦肉翻炒；

　　5、待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒，再加入西蓝花翻炒均匀；

　　6、最后加入少许盐和鸡精调味，倒入少许水淀粉勾芡，即可装盘。

　　香菇黄焖鸡

　　用料：土鸡800克，香菇适量，姜1大块，独头蒜2个，葱适量，高度数白酒1大勺，蚝油1大勺，生抽2大勺，冰糖少许，盐少许，鸡精少许

　　做法：

　　1、鸡洗净，斩成小块，姜蒜准备好，蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净；

　　2、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色，熬出糖色后，倒入鸡块爆炒；

　　3、下白酒，炒匀后再放姜蒜炒香，放蚝油和生抽汁炒匀；

　　4、加水，没过鸡块，转小火焖煮，焖煮约40分钟，放入香菇；

　　5、汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整，转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。

　　鲜香菇的锌含量很高，口感嫩滑、细腻，最适合用来炒着吃；鲜香菇用来炒是不用焯水的，鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。

香菇,惩罚扒开臀缝打肿调教,炒香菇做法,香菇营养功效