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雪菜怎么腌制?雪菜有什么营养价值?

花无缺

雪菜是芥菜的一种,它具有丰富的营养价值,是民间常用草药可食用还可以用于外敷。雪菜除了新鲜食用之外,还可以经腌制加工后再食用,腌制后的雪菜香气四溢、滋味鲜美,闻一闻都会口水直流。不如,今天就来和小编一起来了解一下雪菜的腌制大法吧!

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雪菜怎么腌制?

雪菜腌制方法一

晾晒在通风处半天,将黄叶去掉,将雪菜用水洗干净后切成粒状。再把盐在雪菜粒上,均匀搓揉后放置十分钟。

用手挤压雪菜,挤出水分后放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,要将坛子压紧,大约腌制20天就可以食用。

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雪菜腌制方法二

这种方法是速成法,可以使雪菜快速入味。

先去掉雪菜黄叶,取一小把整棵放在盆中,加入粗盐,反复揉搓,直至茎叶变软,并有水分出来。揉搓时不要太用力,保持整棵的完整。

把所有的雪菜搓好后,放入坛中,腌菜的坛子一定要保证无油无水。

将揉雪菜出的水倒入坛中,压上石头盖上盖,封密后将坛子放在阴凉处,两个星期左右雪菜可以食用了。

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雪菜腌制方法三

同样是先摘掉黄叶,然后清理烂叶,用清水冲洗干净根部的沙土。

在天气晴朗的时候,将雪菜倒挂晾晒,晒到发蔫。将腌菜的坛子里处清洗干净,再用热水把内壁烫几次,然后擦干水放在阳光下晾干。坛子要保证无水无油。

锅中放水,加入粗盐,烧开水,待粗盐融化后,晾凉备用,盐和菜的比例约1:20。把晒蔫的雪菜摘掉晒黄的叶子,一棵棵码放在坛中,压紧实。在操作时,注意手应是干净的。最后倒入粗盐水,没过雪菜,加重物压紧。

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雪菜腌制方法四

外面买回来的雪菜削去老根,去掉黄叶,放在阳光下暴晒一天。雪菜晒过后放在清水中清洗干净,挂在衣架上晾半天。

取一把雪菜,撒入盐和花椒揉搓均匀,所有的雪菜依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。

每天把雪菜上下倒2次,倒2天,使雪菜吃盐均匀变软,体积大约缩小一半。将拧成小麻花辫状的雪菜放到坛子中压紧,加白酒到腌雪菜渗出的水中搅匀倒入坛内,坛口清理干净,加盖,注满清水并保持坛口的水位,放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。

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腌制雪菜的方法居然有这么多,小伙伴们阅读完后有了解到吗?其实雪菜不仅仅好吃,它还营养丰富。于是为了让大家更加了解雪菜,下面小编就给大家介绍雪菜的营养价值!

雪菜的营养价值

1、雪菜腌制后有种特殊的鲜香味,能促进消化功能,增进食欲。可以开胃消食。

2、雪菜还具有防治便秘的作用很适合老年人食用,对用眼过度的人眼睛也有好处。

3、由于雪菜含有很多强活性的还原物质,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,故有醒脑提神,解除疲劳的作用。

4、雪菜还有消肿解毒的作用,能促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

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今天的内容就到这里啦,大家知道了如何去腌制雪菜了吗?之前没试过腌制雪菜的小伙伴,不妨就按照小编说的去动手试一试吧,希望大家都可以腌制出美味的雪菜!