魔芋因为本身具有毒性，所以一般来说不可以直接食用通常我们都是将它制作成魔芋丝或者魔芋豆腐来食用，其中魔芋豆腐更是一种十分常见的食物，尤其四川菜中经常会出现魔芋豆腐的身影，那么魔芋豆腐都有哪些功效与作用呢?
魔芋豆腐的功效与作用
预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
提高免疫力，防治癌瘤
魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。
活血化瘀
魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。
润肠通便、减少对脂肪的吸收
魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。
充饥减肥
魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
既然魔芋豆腐有如此多的功效，可以说是对我们的身体健康好处多多，同时对于减肥的人群来说更是不可多得的既有美味的口感同时热量有十分低的食物，甚至被称为“魔力食物”，那么这样一种健康的食物，魔芋豆腐都是怎么被制作出来的呢?
魔芋豆腐的做法
食材准备
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步骤
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
看到这里我们不得不佩服古人的巧妙的智慧，他们能将有毒的魔芋通过一系列的处理和加工制作成完全无毒的并且味道清淡口感软糯的魔芋豆腐，魔芋豆腐在川菜中的地位无需多言，而魔芋豆腐减肥的功效更是在如今被越来越多的人追捧。
