蕨菜也被称为拳头菜、龙头菜，在浅山区向阳处和稀疏针阔混交林中分布广泛，植株的高度可达到一米多高，在我国的大部分地区都有分布。幼嫩的叶芽可以食用，根状茎可以提取淀粉称之为蕨粉，全株也可入药，药用价值较高。蕨菜的功效与作用是十分广泛的，那它该怎么做呢？下面就为大家介绍几道蕨菜的常见做法吧。有兴趣的朋友就动手试试吧。

蕨菜的做法

凉拌蕨菜

食材：

蕨菜、盐、麻油、剁椒、糖、生抽、葱、醋、蒜;

做法

1、蕨菜洗净切断。

2、放开水中煮大约一分钟。

3、捞出后过冷开水。

4、蒜切成蒜泥。

5、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀。

6、淋在蕨菜上拌一拌即可。

蕨菜干炒肉

食材：

猪肉、香菇粉、蕨菜干、盐、生抽、蒜;

做法：

1、猪肉切片。

2、蒜去皮切末。

3、蕨菜干提前泡发，洗好沥干水分。

4、油锅下肉片炒变色。

5、下蒜末炒香。

6、加生抽炒香。

7、下蕨菜干，加盐加香菇粉，炒。

8、出锅装盘。

口蘑蕨菜汆豆腐

食材：

口蘑、蕨菜、豆腐、虾米、食盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉;

做法：

1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用;

2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水;

3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

结语：蕨菜是非常美味的一道菜，做法当然很多，有兴趣的朋友可以动手尝试其他的做法哦，但切记不可过量或经常食用，它可是有致癌的风险啊！