花草百科网_花草百科全书_花草百科知识大全

松露炖鸡的营养价值

花奴

松露很贵,一道菜名里面有这个价格都不菲,主要是因为它的生长环境条件对土壤的酸碱度、水质、阳光、水分的要求都能高,数千欧元一斤是常价,今天为大家介绍松露炖鸡!

一、松露的形态特征

松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理。

子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色,有的小如豆,也有大如富士苹果,表面具有多角形疣状物,反射出红色的光泽,顶端有凹陷;其肉(产孢子组织)初为白色,后呈棕色或灰色,成熟时会变为黑色;切面呈褐色,具有大理石样纹,散发出森林般潮湿气味,并带有干果香气,借以引诱小动物前来觅物,将孢子带到他处进行繁殖。

松露外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只伴随着四季变化而成长,死亡与诞生。一般的,黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。过熟的松露就会腐烂解体。

二、松露的食用功效

露其实是作为一种非常珍贵的高等真菌类食物,而且都是野生的,到目前为止,没有人工培育的出来,也正是因为这样,松露就变的更加的珍贵,因为它含有丰富的蛋白质、氨基酸不饱和脂肪酸、多种维生素等营养物质可以给身体带来更多的保健功效,所以被列为三大珍味之王。具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。松露可以有抗衰的作用,对于缓解疲劳有好处,而且还可以预防老年痴呆的作用,同时也可以补充氨基酸的作用,对于调节内分泌有好处。因为松露非常的珍贵,而且非常的稀有,但是它的营养和保健价值又是其它的食物所不能够媲美的,对于调节内分泌,提高身体免疫力,还有抗衰老等,都可以起到很大保健功效。松露可以有调节免疫力的作用,可以有抗衰的作用,对于保健有好处。松露气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且产量稀少,因此与鹅肝、鱼子酱一起,被誉为世界上三大珍味之王。

三、松露的营养价值

松露中含有种类多样的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。据研究报告记载,菌类多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等;雄性酮有调理男女内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留、抗细胞毒性方面有明显活性等等,这些稀有天然化合物的存在可能构成了松露神奇作用的物质基础。

四、松露炖鸡

1、鸡切小块,姜切片,放入砂锅,最小火炖着。干香菇、干松露分别泡水,放一边泡发

2、鸡炖熟了,把香菇和松露放进砂锅,最小火炖着,记得加盐

3、炖两小时,鸡肉炖烂了,用小勺子把汤上浮的一层油舀掉就可以装碗了

4、最后撒上磨好的黑胡椒与葱花!

本文为大家介绍了松露的形态特征、松露的食用功效、松露的营养价值,值得一提的是松露是一种真菌植物。一般会在树下生长。松露有着特殊的气味,还有着丰富的蛋白质,脂肪,氨基酸,能够补充人体所需要的营养物质。

松露,youzzjjzz,松露炖鸡的营养价值