榛蘑也是一种比较珍贵的食用菌了，尤其是干榛蘑炖小鸡非常受欢迎，但是美食的前提需要优质的食材，下面小编教大家怎么挑选干榛蘑吧。
干榛蘑的形态特征
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
干榛蘑的购买技巧
1、看外观：优质的干榛蘑大小均匀，个头偏大，呈伞形，淡土黄色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片。没有霉变和虫蛀痕迹。
2、闻气味：优质的干榛蘑打开包装以后香气浓郁，没有其它异味。气味比较淡或者有其它异味的干榛蘑不要购买，质量比较差。
3、用手握：优质的干榛蘑握住后不扎手;如果比较硬，明显扎手的就是质量比较差的干榛蘑，不要购买。
4、浸泡：优质的干榛蘑泡水后质量可以增大到7斤以上，质量越差的干榛蘑泡发率越低，吸水较少。
榛蘑怎么吃?
1、干臻蘑以炖为主
需水发一天左右较好。东北喜欢炖小鸡。也可以炖肉、骨头等，也可以炒，但必须泡软，煮熟(干臻蘑的杆茎很硬，很难嚼)才能炒，也可以制馅、做卤。
2、榛蘑入药
①治羊痫风：榛蘑四两，白糖三两。用水煮榛蘑，滤汁，加白糖。随便饮，日服五次。
②治腰腿疼痛：榛蘑三两，炙马前子一钱。共研细末，每次服一钱，日服二次。
③治佝楼病：榛蘑二斤。放瓦上焙干，研细末，每次二至三钱，日服一次，白酒为引。
榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
