口蘑是一种非常鲜美的食材，但是我们还需要懂得怎么选择和烹饪它，变黑的口蘑还能吃了吗?口蘑非常有营养的吃法有哪些?
口蘑变黑了还能吃吗?
口蘑的保质期非常的短，一般经过一天以后就会被黑了，这是因为本身细胞里面的多酚氧化酶和氧气发生了反应而变黑了。如果是抠门表皮变黑的话是可以吃的，只需要把表皮用刀削去即可，不过这样的口感没有那么的新鲜，比新鲜的会比较差一些鲜美的味道;如果是口蘑已经腐烂、变黑、长霉菌的情况下就不要再继续吃了。
新鲜口蘑怎么保存?
新鲜的口蘑，我们切开以后最好淋上柠檬、醋，这样可以防止它变色;或是把口蘑直接用新鲜的袋子里装起来，放入冰箱中冷藏保存，但是需要这样的做法时不时的需要取出来透透气。否则的话很容易腐烂。
口蘑怎么吃?
一、口蘑鲜虾盏
材料：口蘑8个、鲜虾8只、食用油、盐、料酒、生抽、葱。
做法：
1、首先把口蘑去掉蒂头，洗净以后，沥干其中的水份。
2、在口蘑的表面上轻轻的划上十字刀花纹。
3、把虾壳去掉，留下尾部最后一节虾壳，去掉虾鲜，洗净以后，沥干水分。
4、把虾放入碗内，加料酒、食盐、生抽、油、搅拌均匀入味，把葱洗干净，切成小圈状。
5、烧开一锅水，加入适量的淡盐水，放入口蘑焯汤一会儿，捞出沥干水分。
6、接着把焯汤好的口蘑开口朝上的放好，放入虾人，摆上葱圈。
7、放入蒸锅内，用开水蒸8分钟时间，等到虾壳变成红色的时候即可取出食用。
二、南瓜口蘑汤
材料：口蘑100克、南瓜200克、食盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、清水适量。
做法：
1、口蘑洗净，切片，飞水捞起备用;南瓜去皮、去籽、上蒸笼内蒸熟。
2、熟南瓜加少许清汤打成汁或泥;锅内倒入适量的清水，最好是鸡汤。
3、之后倒入南瓜泥，搅拌均匀后小火烧5分钟时间。
4、最好加入适量的食盐、白胡椒粉调好味道，放入口蘑片烧熟即可。
三、口蘑嫩鸭汤
材料：新鲜嫩鸭肉500克、口蘑200克、葱1根、姜3片、料酒1勺子、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙。
做法：
1、把口蘑洗净，对半切块;葱洗净，切成葱花。
2、鸭肉切成大块，放入沸水中焯汤一会儿，捞起后用清水洗去浮沫。
3、料酒倒入鸭肉中，腌制大概15分钟的时间。
4、另外起一个锅，放入鸭肉、口蘑、生姜，倒入没过食材的清水，大火煮开，小火继续慢炖30分钟时间。
5、食用之前调入适量的食盐，撒上葱花即可。
口蘑的保质期比较短，所以买回来要尽快的食用，如果发现有变质就不要再吃了。
