口蘑，是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌属野山蘑菇。具有健脾补虚，宣肺止咳，透疹之功效。目前口蘑在市场上的需求量非常大，非常受欢迎，口蘑的外表是白色的，口感鲜嫩，那么如果口蘑发黑了还能吃吗?
口蘑发黑还敢吃吗？
口蘑发黑，这个是蘑菇老化的表现，还是可以吃的，但是为了健康着想并不建议吃。口蘑的保质期非常的短，一般经过一天以后就会被黑了，这是因为本身细胞里面的多酚氧化酶和氧气发生了反应而变黑了。如果是抠门表皮变黑的话是可以吃的，只需要把表皮用刀削去即可，不过这样的口感没有那么的新鲜，比新鲜的会比较差一些鲜美的味道;如果是口蘑已经腐烂、变黑、长霉菌的情况下就不要再继续吃了。
怎样保存口蘑?
新鲜的口蘑，我们切开以后最好淋上柠檬、醋，这样可以防止它变色;或是把口蘑直接用新鲜的袋子里装起来，放入冰箱中冷藏保存，但是需要这样的做法时不时的需要取出来透透气。否则的话很容易腐烂。
口蘑怎么吃?
一，黑胡椒烤口蘑
材料：黑胡椒少许，橄榄油适量，洋葱2片(从小个的洋葱包下来的就行)，盐少许，口磨12个
做法：
1、小心的洗净口磨。
2、把口磨的茎(或者叫做跟)，从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。
3、洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4、烤盘抹油(色拉油或者橄榄油都行)，把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。
5、没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。
二，凉拌口蘑
材料：口蘑，香葱，香菜，盐，生抽，香油
做法：
1、口蘑洗净，(要用盐泡)，去根，再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。
小编建议大家最好吃鲜口蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物。口蘑在制作菜肴不用放味精或鸡精，以免损失原有的鲜味。
