鸡腿菇的营养丰富，口感也有韧劲，鸡腿菇的保鲜期非常短，放久了容易变色变质，一般买回来的新鲜鸡腿菇都是放冰箱保存，那么鸡腿菇的保鲜期非常短，放久了容易变色变质。

　　鸡腿菇发粘还能吃吗？

　　鸡腿菇放冰箱里发粘了不能吃。鸡腿菇发粘的话一般就是坏了的，或者是超过存放超过7天，还是建议不要吃的好；鸡腿菇的味道很鲜美，可是如果保存不当，就会完全失去了它的营养价值了。

　　鸡腿菇可以放多久？

　　新鲜的鸡腿菇如果在低温环境下可以保存一周左右(0℃~4℃是鲜蘑保鲜的适温。)，注意存放的环境要保存透气，不然鸡腿菇非常容易腐烂，但是大多以保存3天内为宜，放置时间如果过长鸡腿菇容易变老，口感变差。不过需要注意的是即便是在低温环境下存放的鸡腿菇出现出水发粘的情况则不宜继续食用。

　　鸡腿菇怎么保存？

　　1、如果数量不多，可取新鲜鸡腿菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短，一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时，尽量保存在2-4℃的环境条件下。

　　2、如果贮存数量较多，可先将新鲜鸡腿菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层新鲜鸡腿菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

　　3、鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质，冷冻后，再溶解，会破坏蘑菇的结构，变得软、乱，外形难看，吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天，注意要敞开点、保持透气，否则很容易腐烂。

　　4、鸡腿菇盐水保鲜法：0.6%～0.8%的食盐水，浸泡鲜菇20～30分钟，捞起沥干，装入容器贮藏；或者放入0.01%～0.02%柠檬酸溶液中，15～20分钟，捞起沥干,装入容器密封，阴凉存放。

　　鸡腿菇怎么晒干保存？

　　1、冷风脱水法：将鸡腿菇摊开，用冷风机吹风，使鲜鸡腿菇失水至含水量达标。

　　2、晒烘脱水法：先将鲜鸡腿菇摊开晾晒一下，手摸有点干了再用烘烤机烘烤，使其含水量达到海运鲜菇的要求，切忌烘烤得过干。

　　鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质,一般放置于冷藏室中可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂发粘，发粘的鸡腿菇一般是坏了的，最好不要食用了。

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