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金针菇放了几天变大了能吃吗?金针菇的保存方法

花仙子

金针菇是一种菌类,有很强的耐寒性,只要营养充足,温度合适,它都很好的生长,而且长速也较快。一般购买回来的金针菇还会保留一点培养基,如果放置几天就会“长大”,那么这样的金针菇还能吃吗?

  金针菇“长大”了能吃吗?

  金针菇的头变大了只要没变质就还可以吃。金针菇正常的再生长只不过是营养物质发生了转移和流动:原来在基部的营养现在到了头部,原来在外皮的现在到了籽核处,对于食用没有任何关系,但是再生长蔬菜虽然可以吃,在冰箱里不能放过长时间,需要尽快食用。

  金针菇这些菌类的再生长现象是完全正常的。金针菇在收获的时候还没有到组织崩溃死亡的阶段。就像收获的时候是小孩,在一定的条件下就可以长成大人。虽然不能从外界吸取营养,但它能利用自身已有的营养,使得组织细胞膨胀,因为细胞间隙扩大,看上去就长大了。


  金针菇是一种耐冷低温型菌种,喜好黑暗,冰箱低温和暗光的环境为金针菇生长提供了一个良好的环境,金针菇本体含有大量水分,冰箱潮湿的特性使金针菇在很长时间内继续保持活性,温度越低,湿度越高,同时又不破坏其自身的生理代谢,保质期就越长,此时金针菇继续生长是完全有可能的。

  金针菇是一种耐低温的食用菌,正常生长温度在摄氏4到8度。超市买回的盒装金针菇大多是活体,具有生命力或再生能力,其根部往往带有一些“营养基”——所有食用菌都靠“营养基”生长。

  如果把超市买回的盒装金针菇,放到摄氏5到8度的冰箱冷藏室,等于让金针菇回到原来低温生长环境,菇体又能借助残留的“营养基”继续生长。


  金针菇的保存方法:

  1、真空包装放冰箱。

  买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。

  2、散装金针菇保存。

  如果买回来的是散装金针菇,应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。


  综上所述,放冰箱里的金针菇如果长大了可不要丢了哦,金针菇是一种耐冷型真菌,特别喜欢阴暗湿冷的环境,这样的金针菇还可以吃的,只是这种再生长依靠的是金针菇内部的营养,其营养价值没有新鲜的金针菇高。

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