猴头菇菌肉鲜嫩可口，营养丰富，是深受广大消费者喜欢的一种食物，大家都喜欢买来吃，但是有时会遇到猴头菇干货发腥的情况，那么猴头菇干货发腥正常吗？现在就跟着小编一起来了解
答：不正常
因为正常的猴头菇由于生长环境和自身的生长因素,会自然产生一定的苦味，但不会有腥味，如果有腥味，那有可能是劣质产品。
1、质量标准
猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。在外观上，猴头菇菌丝成白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。
2、品质要求
选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可。
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