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草菇怎样焯水?需要切开吗?

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  草菇是一种营养非常丰富的食用菌,具有益肝,和胃,补肾,养颜护肤,通血的功效,但是草菇具有菌类食品的腥味,那么草菇要怎样焯水可以最大程度的去除草腥味呢?

  草菇要切开焯水,草菇切开焯水是为了除去草菇内的黑色素,可以在锅中放入草菇,时间不宜太长,锅中放入一点盐,草菇放水中滚烫一下就可以捞出来。草菇焯水的方法步骤如下:

  1、先把草菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。

  2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。

  3、等锅里的水再被烧开以后,把草菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等草菇凉透后就可以用来做菜了。草菇焯水是为了去除草菇的黑色素。草菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,草菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中,菌丝体会产生自溶现象,从而,子实体就会有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。

  草菇的味道鲜美,而且营养价值高,是一种老少皆宜的菜肴。如果是炒草菇,一般都是与鲜肉搭配一起,植物性草菇的鲜美和动物性肉质的鲜美各有特色,搭配起来更美味了。

  草菇的含有丰富的维生素C,它可以促进人体的新陈代谢,提高人体的免疫力并增强抵抗病毒的能力。草菇含有蛋白质的含量比香菇的还高,它还含有一种异种蛋白质,可以抑制癌细胞的生长,消灭人体癌细胞,特别是对消化道的肿瘤效果更好。

  草菇中还含有人体所需的八种氨基酸,为维持人体各项机能的正常运作代谢有积极的作用意义。草菇还有消食祛热、补脾益气的功效哦。夏天食用的效果更佳,清暑热。男女食用都不错,滋阴壮阳,增强人体的免疫力。在哺乳期间,妈妈食用还可以增加乳汁。

  草菇的做法有哪些?

  草菇竹笙汤

  用料:草菇250克,竹笙25克,干贝少许,猪骨汤适量。

  做法:

  1、竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下;

  2、将草菇洗净后对半切开;

  3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后,加入竹笙和草菇煮开。

  总而言之,草菇是一种食疗功效不错的营养食物,值得推荐食用。

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