黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。
黑松露怎么处理？
工具：长软毛刷、软毛牙刷、唇刷
步骤
1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。
3、再用唇刷刷松露的缝隙。
黑松露该怎么保存？
1、松露放在密封的盒子里，再放进冰箱里冷藏，可保存3天。
2、松露放在密封的盒子里，加入米掩埋，再放进冰箱冷藏，可保存5-7天。
3、松露用锡纸包裹，再放进冰箱冷冻室冷藏，可长期保存（但最好不要超过4个月）。
4、在法国，人们把黑松露和鸡蛋放在一起，除了有吸湿效果外，黑松露的香味会渗入蛋黄中，鸡蛋就会有浓郁的黑松露香味。
黑松露怎么吃？
一、黑松露炖鸡汤
材料：土鸡1只、黑松露200克、姜片、适量食盐。
做法：
1、把土鸡宰杀、去毛、去内脏，斩成块状，放入沸水中焯去血水，捞起。
2、把土鸡、黑松露、2片姜一起放入炖煮内，加入适量的清水，大火烧开。
3、接着转小火继续慢炖2小时，最后起锅之前加入适量的淡盐即可关火食用。
二、奶油松露汤
材料：黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、食盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。
做法：
1、把黑松露洗净后，切成薄片；放入搅拌器内，同时放入牛奶，打成糊状。
2、起锅上火，把黄油化开，然后用小火，加入面粉炒出香味。
3、之后把打好的黑松露牛奶倒入锅内，充分的和面粉一起搅拌均匀。
4、最后加入适量的鸡汤、食盐、鸡精，大火大概熬煮30分钟时间，出锅即可。
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