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红菇煮后汤是什么颜色?透亮的粉红色才是正宗

花仙子

红菇煮后汤是什么颜色?如果是正宗的,煮后汤色成透亮的红色,不会浑浊,很透明,粉红中带有的清澈感,而且红菇吃起来的口感非常的甘甜,爽滑,美味至极。有时候买到正宗的红菇却没有用对烹饪方法,成品不仅汤色不红,而且菇非常的老,口感非常涩。

红菇煮后汤是什么颜色?透亮的粉红色才是正宗

  我们现在一般吃的都是红菇干货,烹煮前只要将菇脚去掉,因为毕竟长在深山里,多多少少都会有泥土。然后将每一朵红菇在清水下洗净待用即可。一般红菇都是跟肉类烹煮,如老鸭、排骨等,先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入,再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入,这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。

红菇煮后汤是什么颜色?透亮的粉红色才是正宗

  红菇泡发会红是染色吗?红菇泡发以后的是会变红色的,这是属于正常的现象哦。为什么红菇泡水会变色呢?主要是因为这是它内含有自然的色素在里面,因此变成红色的是正常的;但是大家也要观察一下,泡发以后的水是什么颜色的;一般来说,真正的红菇泡水以后变红是粉红色,有菇的清香味道,而假的红菇水会呈暗红色,还有一种染料的味道。

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  红菇和什么炖营养好?

  1、红菇和鸡一起炖营养好

  红菇和土鸡一起炖汤可谓是最佳的搭配,两者营养丰富,一起炖汤可以促进蛋白质的吸收,起到滋补强身的功效。

  2、红菇和鲫鱼一起炖营养好

  很多人都喜欢用红菇和鲫鱼一起搭配,因为红菇营养丰富,汤色鲜美,再加上鲜美的鲫鱼,两者一起食用可以促进食欲,还具有利尿美容的功效。

  3、红菇和豆腐一起炖营养好

  红菇豆腐汤,此汤做法简单,汤鲜味美,一起食用可以达到促进血液循环,降低胆固醇,促进心脑血管健康的好处。、

  4、红菇和木耳一起炖营养好

  红菇是一种降低血压、降血脂、降低胆固醇的健康食物,再和木瓜一起炖煮的话,可以把这些降三高的功效发挥到最佳哦。

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  红菇红菇顾名思义本身的颜色就是红色的,特别是新鲜的红菇颜色更加的艳红,菌盖艳红,菌杆白色,制作出来的干品有点带粉红色的颜色,没有新鲜时候的艳红,其颜色特别容易溶于水,泡发都会把水染成粉红色,煮出来的汤是透亮的淡粉红色,煮太久会变褐色,肉质也会变老,一般建议煮红菇时不要超过10分钟。

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