黑松露干得好还是鲜的好？这是很多想要购买黑松露的朋友都会问的问题。黑松露是非常珍贵的一种食用菌，营养非常丰富，但是一般黑松露都有干的还有新鲜的，那么黑松露干得好还是鲜的好呢？黑松露怎么做好吃呢？现在就跟着小编一起来了解
答：鲜的好
因为干松露在制干的过程中很容易造成一部分营养流失，这样干松露的营养价值会比鲜松露的要略低些，所以鲜黑松露是干的比较好。但是干黑松露的保质期要更长一些，在没有鲜黑松露的情况下选择干松露也是比较好的。
做法一、黑松露蒸蛋
食材：鸡蛋2个、黑松露适量、海盐适量、水适量、亚麻籽油适量。
操作步骤：
1.将黑松露刨片、切碎分别备用；
2.碗中加入两个鸡蛋，打匀鸡蛋液，加入适量海盐调味，加入适量的水，鸡蛋：水的比例为1:2；过滤蛋液，使蒸蛋表面更平整，口感更好；
3.在蒸蛋容器中加入适量亚麻籽油（根据个人口味选择）；
4.加入少量黑松露沫；加入若干片黑松露片，附上保鲜膜，扎出气孔；
5.烧开锅内水，将容器放入锅中，蒸15分钟；蒸熟后，加入少许生抽调味即可。
食材：黑松露3个、燕麦粉适量、淡奶油适量、胡椒粉适量、盐适量、黄油适量。
操作步骤：
1.平底锅放少量黄油炒热。加入磨细的黑松露小火翻炒。加入适量燕麦面，翻炒均匀。
2.拌炒均匀以后加入适量水充分搅拌，倒入淡奶油继续搅拌。
3.加入适量水，快起锅时加入适量盐和胡椒，
4.起锅，自行点缀，享用吧。
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