鸡腿菇是很多人都比较喜欢吃的食物之一，鸡腿菇的口感是非常好的，但是鸡腿菇如果在储存的过程中很容易长白毛，那么这是什么原因呢?
因为如果储存的时间太久，或者是鸡腿菇中的水分没有完全的蒸发掉，就很容易变质，然后发霉长白毛。如果已经有白毛了就不能够再吃了，因为长毛的鸡腿菇已经变质了，它其中的营养成分已经收到了损失，所以最好不要吃。
在保存鸡腿菇的时候，首先我们需要注意，如果我们需要保存的鸡腿菇数量不多，那么就可以选择把鲜鸡腿菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下，这样保存鸡腿菇是不错的，大家可以进行尝试。
如果我们需要贮存的鸡腿菇数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。
鸡腿菇的做法
1、蚝油鸡腿菇
首先准备鸡腿菇300克，蚝油3匙。将鸡腿菇去蒂、洗净，锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水。锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟。将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。
2、蚝油鸡腿菇
首先准备适量的鸡腿菇和彩椒以及葱姜，还有各种调味料等。把鸡腿菇和彩椒用清水清洗干净之后切成块，往锅中中倒入适量的水，等到水开之后把鸡腿菇放进去烫一下，在往油锅中倒入适量的油，等到油变热之后把切好的葱蒜放入锅中爆香。把鸡腿菇的水分挤干之后加入适量的盐和糖调味，再翻炒均匀，最后放入已经切好的彩椒翻炒，出锅之前加入合适的调味料就可以了。
3、香酥鸡腿菇
首先准备适量的鸡腿菇和面包糠，还有面粉，鸡蛋以及其他的调味料。把鸡腿菇用清水清洗干净之后切成条，往沸水中烫一下，捞出来挤干水分。用黑胡椒和盐还有鸡精充分的腌制十分钟左右。把鸡蛋打入一个干净的碗中，加入适量的面粉和淀粉，在加入盐之后搅拌均匀。把鸡腿菇裹上面糊和面包糠之后。放入油锅中炸。出锅之后撒入孜然粉，或者是辣椒粉。
以上就是鸡腿菇的保存方法以及食用方法介绍了，小编建议大家购买的时候要适量，而且不要放置时间太久哦。
