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茶树菇炖之前要泡吗?茶树菇怎么泡发?

花奴

茶树菇是非常好的菌类食物,市场上一般有新鲜茶树菇和干茶树菇,干茶树菇是需要泡发后才能烹饪的,如果没有进行泡发直接烫着吃肯定难以嚼动。那么茶树菇要怎么泡发才不硬呢?

  茶树菇煮前要泡吗?

  干茶树菇是要泡发的,用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分,所以茶树菇的柄可以入菜。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深很多,建议洗时换两次水就好了,洗太多遍会影响它本身的美味。


  茶树菇煮多久才熟?

  茶树菇泡完之后再煮个五分钟就熟了。从茶树菇的生长环境来看,不论茶树菇是生的还是熟的,吃起来都是没毒的,都不影响食用。如果是烹饪不熟,一般可能造成消化不好,营养不能全部吸收,所以茶树菇还是煮熟吃比较好。

  茶树菇怎么泡?

  先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,泡发以后也不容易洗净,而且无论泡多久都是硬硬的,口感不好并且不容易消化。

  剪好的干茶树放在容器里,用清水把表面的浮尘冲洗干净。洗茶树菇,如果能在水下朝一个方向打转,能将它洗得更干净。

  往容器中倒入60度左右的温水,注意是温水,冷水浸泡,需要的时间太长,有的人为了省事,直接用开水甚至是水煮的方式泡发,这样快是快了,茶树菇的香味也损失了一大半。水量以能淹没茶树菇为宜。

  往容器中加入一勺白糖,搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀,它能加快茶树菇的软化速度,缩短泡发时间,同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。大约浸泡15到20分钟的时间,干茶树菇就被泡软了。


  茶树菇的美食做法推荐

  茶树菇烧排骨

  用料:排骨适量,茶树菇适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,葱姜适量,桂皮八角适量,辣椒适量,盐适量,鸡精适量

  做法:

  1、排骨洗净焯水,茶树菇泡发洗净;

  2、倒少许油,热锅凉油爆香葱姜辣椒;

  3、倒入排骨炒变色,烹入料酒,加入生抽,老抽,耗油后再加入开水烧开;

  4、加入桂皮一段,八角俩个,冰糖适量,小火闷烧40分钟后加入茶树菇;

  5、加盐和鸡精,小火再闷烧20分钟,收汁即可出锅。

  茶树菇炒回锅肉

  用料:五花肉适量,茶树菇适量,阳江豆豉适量,青椒适量,红椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量

  做法:

  1、茶树菇事先用冷水泡2小时,青红椒各1根,切斜段,姜蒜适量;

  2、将五花肉煮熟,盛出晾凉,凉后的五花肉切片备用;

  3、泡好的茶树菇去蒂切段洗净;

  4、锅内放少许油,将五花肉炒至肉片焦黄并微微卷起;

  5、放入姜蒜与豆豉炒出香味,下茶树菇翻炒2分钟左右,加少许生抽,少许盐调味;

  6、最后放青红椒一起翻炒均匀,加少许水焖片刻,加鸡精即可关火。


  干茶树菇在炖炒之前是需要泡发的,这样才可以让茶树菇不硬,吃起来口感好,以后大家在泡发茶树菇之前可以按照以上小编介绍的方法来泡发,这样泡发能使茶树菇更好更快速的涨发,更加方便烹饪。

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