鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇富含多种维生素以、氨基酸以及微量元素，对人体非常有益，经常食用鸡腿菇比吃那些保健品好多了。鸡腿菇不仅仅食用方面口感好、营养高、在药用方面价值也是极高的。说这么多还不如跟着小编来学一道素炒鸡腿菇的做法吧！
　　准备用料

　　西红四个、青菜一把、鸡腿菇一个、盐一汤匙、油五汤匙、鸡精一汤匙

　　做法

　　1.准备好食材：鸡腿菇，西红柿和青菜。

　　2.把鸡腿菇切成条，放盘子里备用；把西红柿切块，青菜切段，放盘子里备用。

　　3.给锅里加点油，开大火，油热后把鸡腿菇倒入锅里翻炒三分钟。

　　4.把西红柿和青菜也倒入锅里，继续翻炒两分钟，加入盐和鸡精，即可盛入盘子里食用。
　　鸡腿菇的功效与作用

　　味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。

　　1.提高免疫力

　　鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2.通便

　　鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　3.安神除烦

　　鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

　　4.降糖消渴

　　鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
　　鸡腿菇的存储

　　如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。

　　如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

　　由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。素炒鸡腿菇的做法也很简单哦，并且美味又营养，天天做菜的各位主妇们，不知道吃什么菜的时候可以尝试一下这道佳肴。

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