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银耳炒什么好吃又营养

花仙子

银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。那么银耳炒什么好吃又营养?

  一、银耳的食用禁忌

  1、不宜同食

  1.1、银耳+菠菜:会破坏维生素C

  银耳既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。一般人群均可食用。而菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高。然而两者同食,会破坏菠菜中的维生素C,降低了其营养。

  1.2、银耳+白萝卜:易患皮炎

  银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。而白萝卜在饮食和中医食疗领域都有广泛应用,榨汁可以当做饮料饮用,对消化和养胃有很好的作用。然而两者同食,会在体内产生一些物质,使得患上皮炎。

  2、相关禁忌

  2.1、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

  2.2、银耳中糖分比较多,糖尿病的人群食用后会导致体内血糖升高,不利于病情的控制。糖尿病患者慎用。

  2.3、银耳性凉,有受风寒的人若食用会导致病情加重。

  3、母婴宜忌

  3.1、孕妇可以食用

  银耳90%是胶原蛋白,孕妇食用可以缓解皮肤干燥,嘴唇干裂的症状;银耳富含维生素D,能促进胎儿的骨骼发育,减少新生儿的低钙血症的发生。

  3.2、婴幼儿可以食用

  银耳所含的银耳多糖,可增强婴幼儿免疫力,抗病强身。银耳有滋阴润燥的功效,可以作为婴儿去火的辅助食疗。但是,一定要剪碎后再给婴儿食用。

  二、银耳炒什么好吃又营养

  1、银耳炒肉

  做法:银耳提前一晚浸泡,充分泡发。泡发的银耳洗净,切掉根部的黄色硬结,用手将银耳撕碎。猪瘦肉切成细丝,用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒洗净斜切成细丝。香葱切末,姜切细丝。锅中倒入清水,大火烧开,放入银耳煮3分钟左右捞出。炒锅烧热倒入油,倒入肉丝滑炒至脱生盛出备用。锅中再加入少许油,放入葱姜末小火煸香,舀入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,放入青红椒煸炒,转大火倒入焯烫好的银耳,快速翻炒2分钟,倒入炒好的肉丝炒匀,撒入葱花出锅。

  2、银耳炒鸡蛋

  材料:银耳(三到四小块),鸡蛋(一个),芹菜(适量),盐少量,生抽少量,辣椒少量,蒜适量。

  做法:

  1、装一碗凉水,把三到四小块银耳放入凉水中浸泡。

  2、在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及芹菜切好备用。

  3、拿一个小碗,打一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散。

  4、大概两三分钟过后,银耳已经充分泡发,这时拿一把剪刀把银耳根部黄色的部分去除掉。

  5、用手把银耳撕成小朵,沥水备用。

  6、起油锅,倒入适量的食用油,等油热了先煎鸡蛋,等鸡蛋充分起泡后,用碗把鸡蛋盛出来。

  7、把辣椒大蒜等先炒,然后加入芹菜。

  8、当芹菜有八分熟的时候,把鸡蛋和银耳倒入锅里炒,可以适量加一点点水。炒大概一分钟之后就可以加入盐和生抽调味,因为银耳不能煮太久,否则会没有脆脆的感觉。

  值得一提的是常吃银耳还可以起到补血补气的作用,常吃的话,可以让人的容颜更加的美丽。我们通常吃银耳的方法就是煲汤,比如银耳莲子羹,营养非常的丰富。

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