牛肝菌，是一种野山可以食用的菌类，主要品种分为有白、黄、黑三色。今天我们主要讲的就是黑牛肝菌的吃法。黑牛肝菌可以怎么吃呢？做成烩饭就是很好的选择。

牛肝菌海鲜烩饭

用料

牛肝菌50克

橄榄油20克

独蒜2个

做法

1.牛肝菌泡发半小时至软，然后洗净。

2.冷锅倒入橄榄油，独蒜切碎小火炒香。

3.将牛肝菌倒入锅中与米混炒，小火，能闻到牛肝菌味即可。

4.盖上锅盖小火焖20分钟。

5.饭烧到八成熟时放入蕃茄、甜椒碎、盐调味。

6.所有蛤蜊、蚬子壳都张开后，放黑胡椒少许，乘盘后撒莳萝碎与罗勒碎。

如何挑选牛肝菌

好吃的牛肝菌主要有三种：白、黄、黑牛肝菌三种，其实黄、黑和白相近，我们这儿新鲜的黄牛肝菌比白的贵，黄的40一公斤，白的35。还有见有种黄的，带点红色，样子和一般的有点不一样，菌柄很肥，上小下大，但是就品质和口感上而言，其实是黑肝菌是最好的，这种是相对比较独特一点的口味。不管是哪一个品种的，个人觉得重点是新鲜，要是新鲜的牛肝菌，其实哪个品种的都好。

牛肝菌的营养价值

牛肝菌的食用价值还算是比较全面的，主要的功效是提升免疫力，防癌抗癌的，它含有人体必须的8种氨基酸，具有很高的营养价值，清热解毒、增强免疫、补虚免疫、抗菌、抗流感病毒、防治感冒、养血和中、舒筋活血。是难得的人间美味之一，也是这多种独特的菌类当中比较特别的一种，日常常吃，其实保健效果还是相当不错的。

虽然烩饭的制作过程有一些复杂，但是做好了烩饭就不用再做其他配菜了，这样子也挺方便。

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