很多人喜欢用野生菌来炖鸡汤喝，特别是比较安全的牛肝菌是常见的做法，那么白牛肝菌可以炖鸡吗？答案当然是可以的。牛肝菌是可以用来炖鸡汤的，牛肝菌炖鸡汤是一道味道很鲜美的料理，而且牛肝菌和鸡这两种食材都特别补身体，在一起炖汤有着很好的功效。牛肝菌炖鸡的材料简单，做法容易，营养益处多多。下面小编还为大家介绍白牛肝菌炖鸡的营养价值功效，最后还教大家白牛肝菌炖鸡的做法。
牛肝菌炖鸡所用的两种原料都是营养价值很高的食材，因此这绝对是一道进补的菜肴。牛肝菌含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。它还含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。
而老母鸡也是补益之物，蛋白质含量高，而且很容易被人体吸收，可以增强体质强身壮体。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。因此这道牛肝菌炖鸡的营养价值很高，是一道进补的菜肴。
白牛肝菌炖鸡做法一：白牛肝菌炖鸡
原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。
1、牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2、利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3、烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
白牛肝菌炖鸡做法二：野生白牛肝菌野鸟汤
食材：主料白牛肝菌30g、野鸟2只、清水1500ml。
1.食材：野生白牛肝菌和野鸟。
2.将野鸟择洗干净，焯烫一下。
3.将洗净的野生白牛肝菌喝野鸟放入电压力煲内胆中。
4.加入清水。
5.盖锅盖，选择【煲汤】功能键。
6.时间到。
7.断电即可盛出享用。
此汤原汁原味，浓郁可口，无需下任何调味料，如口味重者，可酌量加入少许食盐调味。
白牛肝菌炖鸡做法三：白牛肝菌墨鱼鸡汤
材料：老母鸡半只、白牛肝菌150克、墨鱼一条、盐一勺、大蒜2头
1.老母鸡半只剁成块，清水泡1小时，泡出血水
2.准备白牛肝菌
3.白牛肝菌用温水泡发
4.鸡肉滤干水份，放入无油的热锅中翻炒
5.把水份炒干，鸡肉表皮略微变色即可
6.冲入温水
7.在将鸡肉换到砂锅里，大火烧开
8.撇去浮沫，转小火炖1小时
9.加入泡好的白牛肝菌和墨鱼
10.加入两头大蒜，大火烧开转小火在炖45分钟，食用时加入适量盐调味即可
白牛肝菌不仅营养丰富，以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美。白牛肝菌比较常见的做法还有：牛肝菌炖鸡、牛肝菌煲排骨汤、野生菌汤、爆炒牛肝菌、素炒牛肝菌、红烧牛肝菌等等，这些都是相对比较常见的有关于牛肝菌的吃法，在家里现在是非常流行这样做菜的。
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