香菇是我们餐桌上常见的菌类食物，它的营养价值非常高，香菇是非常美味的，而且价格也不贵，大家平时都可以吃，今天小编就为大家介绍一下香菇的一些食用建议，帮助大家更好的食用香菇。
香菇的食用建议
1，长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对人体造成不良的影响。
2，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
3，把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4，如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇不能和什么一起炒
1.西红柿：香菇和西红柿虽不是性质相克，但是两种食物最好不要一起炒菜，因为香菇中的一些物质会破坏西红柿中一些营养，令其营养价值下降。
2.鹌鹑肉：香菇不能与鹌鹑肉一起做菜，否则可能造成面部长黑斑。
3.河蟹：香菇与河蟹一起吃，可能会形成结石。
4.驴肉：香菇和驴肉一起吃，容易引起腹痛，腹泻等。
不适合吃香菇的人
1.脾胃寒湿气滞者：香菇是发物，脾胃寒湿气滞者吃太多香菇，会增加消化系统负担，对病情不利。
2.顽固性皮肤瘙痒症者：这类患者吃香菇，容易加重病情或旧疾复发。
3.痛风患者：香菇含有嘌呤物质，痛风患者不宜多吃香菇，以免加重病情。
4.个别敏感者：个别对人士在食用香菇后，会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，没吃过香菇的，最好先少量食用，没有问题则可适量再吃些，而有过中毒经历的人则要忌吃。
香菇一向被人们视为山珍佳肴，在国内外市场上素负盛名。这主要是它具有清香独特的风味，营养丰富、药用价值高。香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物;香菇的营养成分很高，其中包含脂肪、碳水化合物，粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等营养成分，对人体有很大的补充。
据科学家测定，香菇蛋白中含有18种氨基酸，而人体必需8种氨基酸中，香菇就占了7种。同时，香菇还含有多量的谷氨酸，由于它具有这么多的营养价值，再加上各种糖类、鸟尿圜等，就组成了香菇固有的独特鲜美的风味和其他食品所无以伦比的清香，是名副其实的“山珍”。
香菇又是一种传统的中药。据明代著名医药家李时珍的《本草纲目》中所载“香菇是食物中佳品，味甘性平，能益味助食及理小便不禁，并具有“大益胃气、托痘疹外出”之功，故在我国民间，常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹及清热解毒、降低血压等方面疾病。”据医药学家研究发现，香菇中含有维生素D母，可用于防治婴儿佝偻病和促进小儿骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育。香菇因是多糖体，除可降低血压外，并能提高人体的免疫力，在抗癌方面也具有一定作用。
