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云南鸡枞油的营养价值

花帝


鸡枞油是云南的一道非常著名的小吃,它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后撕成细条状,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡枞菌里面的水分炸干后就制作完成了。鸡枞油既可以用来当作调味料,也可以作为一道菜肴来吃,其口感干香有嚼头。鸡枞菌是云南当地的一种野生菌类食物,富含多种对人体有益的营养物质。那么,鸡枞油的营养价值有哪些呢?下面就请大家跟着小编一起来了解一下吧!

一.鸡枞油的营养价值

1.据营养专家指出,鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。蛋白质中含有氨基酸20多种,其中人体必需的8种氨基酸全部齐全,氨基酸种类和含量特别丰富,这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后,其所含有的营养物质依然存在,但脂肪、热量的含量都有所提升。

2.据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%、干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%、粗脂肪3.40%、粗纤维13.91%、可溶性糖4.5%、水解糖9.59%、灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%、磷4.62%、铁1.89%、锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

二.鸡枞营养分析:

1.鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。

2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。

3.鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。

4.常食鸡枞还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。

5.鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。

三.鸡枞食疗作用:

1.中医认为鸡纵性甘味寒,有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物。〈本草纲目〉记载:鸡纵有“益味,清神,治痔的作用。

2.现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

上面介绍了关于鸡枞油的一些营养价值和小常识,大家也都有所了解了,吃鸡枞油的话可以有促进食欲的作用,对于补虚劳有好处,而且也可以有抗癌的功效,补充丰富的蛋白质,钙质以及氨基酸,是具有清热解毒的食材类型,营养价值有很多,生活中这样的食物我们可以经常吃。

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