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平菇怎么清洗处理?平菇的做法

花君

  平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。很多人都吃过平菇,但是对于平时不怎么做饭的人来说清洗平菇就是一个大麻烦了,接下来小编为大家介绍一下相关知识吧。

  平菇怎么清洗处理?

  摘洗平菇的时候,把根上一截去掉,稍微泡一下,把嵌在菌伞菌柄表面的少许草屑浸软,就特别好洗了。无论是炒是炖是炸,洗的时候就手把平菇撕小一些,不超过小指头粗细才好吃。洗好的平菇按照做法不同,有挤干水分和不挤干水分两种处理方法。

  不挤干水分的平菇特别适合炒着吃,相当于是半炒半煮。热锅冷油烧热,加蒜片爆香,然后把平菇全部倒进锅里,旺火翻炒,不一会儿,水分就炒出来了,平菇缩水一半,乖乖积在锅底,这个时候放盐调味,把火调小,让平菇在自己炒出来的水分中润一润,焖一焖就可以起锅了。

  平菇的做法

  平菇肉片汤

  材料:平菇3朵、瘦肉150克,豌豆苗少许、高汤4杯

  做法:

  1.瘦肉切薄片,拌入调味料(1)腌10分钟。

  2.平菇洗净,切片;豌豆苗洗净。

  3.高汤放锅内,先烧开,再改小火,放入肉片,全部入锅后再加入平菇片同煮。

  4.加盐调味,放入豌豆苗同煮,一煮开即关火盛出,撒少许胡椒粉即可食用。

  杂菇汤

  材料:香菇150克、平菇50克、金针菇50克、葱1根、胡椒粉1汤匙、盐3克、水适量

  做法:

  1.材料准备好,各种菌菇切自己喜欢的大小。

  2.葱切末,姜切丝,蒜切片。

  3.锅里加适量清水、下菌菇、姜丝,蒜片。

  4.大火烧开,小火炖30分钟;调入胡椒粉。

  5.调入适量盐,出锅前撒上葱花即可。

  平菇好吃,但是也有饮食的禁忌的,比如菌类食用过敏者不宜食用;有皮肤瘙痒等疾病患者勿食;泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

平菇,绳责罚