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怎么选购虎掌菌?它有什么功效?

花帝

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。虎掌菌还有防癌、抗癌的功能,是食用菌中的佼佼者,虎掌菌既可以做各种各样的美食,还对人体有很大的功效,那么虎掌菌具体有哪些功效呢?它应该要如何保存呢?


  功效作用

  1、虎掌菌具有益气补气、治风破血的功效,常食用可促进机体新陈代谢,降低胆固醇,提高机体免疫功能。

  2、虎掌菌富含多种微量元素等,可清除机体内胆固醇,促进血液循环,对三高和冠心病等疾病均有很好的防治作用。

  3、虎掌菌富含微量元素硒及多糖,是天然的抗癌成分。会抑制细胞癌变,控制癌细胞再生,起到很好的防癌抗癌的功效。

  4、虎掌菌具有追风散寒、清热、消炎、除菌的功效,对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定的疗效。

  5、虎掌菌是一种低脂肪、低热量的食物,且富含纤维素,食用后具有排毒、减肥的作用,是天然的减肥食品。

  6、虎掌菌性平味甘,具有舒筋活血之功效,民间把它当做是一种壮阳的滋补品。

  7、虎掌菌干品,味道香浓,用它煲汤所产生的香味,能减轻忧郁和消沉,使人轻松愉悦。同时民间有“虎掌菌配菜,三日而不馊”的说法,虎掌菌也具有保鲜菜品的作用。


  虎掌菌的制作技巧

  如何泡发:

  购买到干品虎掌菌,烹饪前不适宜用热水或冷水浸泡虎掌菌,水温过低则发制时间过长,水温过高则菌体容易变软,会破坏它的香味和食用口感。用温水最适合泡发虎掌菌,时间要控制在15-30分钟内,泡发后反复冲洗数次,把泥沙冲走,即可开始烹饪。

  虎掌菌可炒、煸扣、焖、调汤、煲汤等做法,其中搭配甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤,其汤香味浓郁,滋味非常的甜美,营养更丰富。


  如何选购虎掌菌及如何保存?

  1.看:真的虎掌菌,是有虎头纹的,类似老虎额头的纹理分布,而假的是没有的;真的虎掌菌,中间有个大小不一的凹洞,而假的是没有的,是平衡的;

  2.尝:真的虎掌菌,吃起来的香味浓郁,有淡淡的甜味;而假的是有股苦味道的。

  3.干品虎掌菌,易吸潮霉变,应保证产品和存放环境的干燥,可以放在容器内,并放入吸湿剂或适量的石灰块,避免受潮。


  吃菌的季节也快要到来,现在市面上也越来越多的商贩以次充好,希望广大朋友们在购买野生菌的时候可要擦亮眼睛,谨防上当受骗了。

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