对于松露比较了解的人都知道，松露的外表崎岖不平，有密集的疣状突起。表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色，那么吃松露的时候它的皮需要去掉吗?

　　松露要去皮吗?

　　松露是食用真菌,不需要削皮。在众多种类中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

　　人们总是想使用更少量的松露去打造具有更加浓郁口味的佳肴。因此，松露总是被切成和纸一样薄的鞋型或者条形，然后让它们在食品中发挥魔力。所以当你切松露的时候，最好使用一个专用的松露刨(一种类似于奶酪刨丝器的器具)。至于数量，通常每个人分配8-10克就足够了。

　　可以用松露提味增香的菜肴众多，如果是白松露适合生食，而黑松露在文火烹煮后可以提味。白松露适合生食，黑松露烹煮后可提味。松露产量的大幅下降，需求成倍增长，所以高昂的价格已经很少有人舍得拿整块的松露烧菜了，于是这种食材已经变成了一种调味料。如果食谱上要求为松露去皮，一定要把剥下来的皮保留下来;因为这些皮可以用在其他食谱上，或者用来制作调味汁也是可以的。

　　松露是季节性食品，为了能一年四季享用风味充足的松露，可以整颗或切片浸泡在橄榄油里萃取出香气，或者做成松露酱、松露盐等等。无论如何，正确的挑选，正确的烹调松露，才不浪费松露这种高端食材。

　　以上就是如何食用松露的一些方法了，你们都学会了吗?

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