市场上一般常见的是新鲜的杏鲍菇，新鲜的杏鲍菇存放时间不是很久，很多人都会选择干杏鲍菇来食用，那么干杏鲍菇要怎么泡发比较好呢？

　　干杏鲍菇怎么泡发？

　　1、干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口；如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。

　　2、还可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。

　　清洗杏鲍菇方法：准备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融，然后将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡湿后，还可把水顺着一个方向搅，粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被去除了。

　　干杏鲍菇怎么做好吃？

　　杏鲍菇干炖鸡

　　用料：鸡腿300克，杏鲍菇干100克，食用油适量，食盐适量，味极鲜酱油适量，葱花适量，姜适量，枸杞5克

　　做法：

　　1、把鸡腿洗干净，切成块，用味极鲜抓匀；

　　2、切好葱花、姜丝，枸杞洗干净；

　　3、锅里稍微倒点油，葱花和姜丝爆香，加入鸡腿肉，文火慢炒，炒到鸡肉变色出油后关火；

　　4、把鸡肉转到砂锅里，加入葱花和枸杞，并加适量的盐，加适量的凉开水，盖上盖子炖30分钟；

　　5、把泡发的杏鲍菇干洗干净挤干水分，鸡肉炖30分钟后，把杏鲍菇干加鸡汤里，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

　　杏鲍菇的营养功效

　　杏鲍菇的营养是非常丰富的，所含有的营养成分包括有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铜、镁、铁等矿物质以及其他营养物质，其中杏鲍菇的蛋白质中所含有的18种氨基酸里包含有人体必需的8中氨基酸，可见杏鲍菇营养价值是比较高的，食用能够给身体补充大量的营养。除此之外，杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、提高免疫力以及消食的作用，所以食用杏鲍菇对人体十分有益。

　　干杏鲍菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙，杏鲍菇的营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质，平时可以常吃一些哦。

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