花草百科网_花草百科全书_花草百科知识大全

银耳汤煮出来为啥黑

花百科

你的生活中很多人都喜欢食用银耳汤,也有许多人尝试着自己做银耳汤,有的人做出来的银耳汤,稠稠的比较白,而有的人做出来的银耳汤为么是黑的呢?今天就一起来了解吧。

  一、银耳如何保存

  1、新鲜银耳的保存方法

  新鲜银耳的保存办法还是比较简单的,只是要比较注意的是存放的环境。那么鲜银耳应该在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。此外,一般来说市面上卖的新鲜银耳都是经过加工处理、无毒的,因此我们可以放心购买,放心食用,它对我们的身体健康都大有裨益。

  2、干银耳的保存方法

  同样的,干银耳选择存放的环境也是要注意避免阳光直射的,应该放在阴凉干燥处密封保存,比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分,不让水分碰到干银耳,如此干银耳就不会发黄、发霉了。此外,由于干银耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物,因此最好是用瓶子装起来存放。

  二、如何挑选白木耳?(银耳)

  1、看

  1、一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。

  2、二级品:耳片色白,略带米黄,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有一定的弹性,小朵不应该超过10-15%,蒂头稍带耳脚等;二级品木耳浸泡水以后,膨胀率在12倍以上。

  3、三等品:耳片色白带米黄,朵型完整而且无杂质,肉质略薄,小朵不应该超过20-25%,蒂头略带耳脚,无僵块;耳片泡水以后,膨胀率应在10倍以上。

  4、四极品:耳片色泽米黄,微黄,略带有斑点,朵形大小不一,但是尚为完整,肉质较薄,蒂头带耳脚,略带僵块;干耳泡水以后膨胀率应不低于8倍。

  5、等外品:耳片色黄或焦黄,不鲜亮,朵型不一,僵结不疏松,蒂头不净,甚至有黑点以及水样的斑点,有烂耳、杂质等,膨胀率低。这种银耳虽可供食用,但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分,并用清水充分洗净以除去异味,然后再泡发供烹制食用。由于品质差,所以吃起来往往质硬不爽,且不稠汤,风味也较逊色。

  2、闻

  如果是当年的新鲜木耳,那么应该是无酸味、臭味、异味等;如果是存放时间过长的称年木耳,那么色泽会渐渐的变黄,而且因为其中的蛋白质、脂肪成分变性所产生酸味或是不一样的异味;如果说木耳出现了霉味,那么说明是已经受潮了才会发霉;如果发霉比较轻微的话可以去掉其中发霉的部分依然是可以食用的;如果说是严重发霉的话,那么是不可以购买和食用的。如果说木耳有焦味的话,大多数都是因为新鲜木耳在加工脱水时候烘干过火所导致的,

  请大家通过本文的阅读对银耳汤为什么是黑的,是有一定的了解了,大家要注意的是银耳汤,做的时候的食材搭配。

银耳,垂直极限百度影音,银耳汤煮出来为啥黑