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竹荪和鸡怎么搭配好吃?

花奴

  竹荪的吃法比较多,非常适合与鸡肉搭配的吃,香味浓郁,口感更是鲜美。下面来看看竹荪和鸡怎么搭配更好吃吧。

  竹荪炖鸡汤

  做法:将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅。水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块。砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。大约1小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐,关火。

  鸡茸竹荪汤

  原料:鸡脯肉150克,水发竹荪350克,盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香菇、猪油。

  制法:将鸡脯去筋切成条,加工成茸泥,再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片,胡萝卜切末,黄瓜皮切细丝,香菇切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油,再把茸放里面抹平,装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末,黄瓜皮丝、香菇花盆块,做成各种花形,上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯一遍,再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。

  竹荪野菌烧鸡

  原料:净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡枞菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。

  制法:鸡洗净,改刀成5 厘米见方的块;竹荪择去老残部分,切成3 厘米的片;野菌用清水透去盐,余煮后切成05 厘米厚的片待用。鸡块下姜、葱锅内爆香,烹人料酒,掺鲜汤吃味后下野菌,烧沸去掉浮沫,用小火漫烧至鸡肉把软时,下竹荪、香油收汁起锅装盘时,将竹荪放上面,其他放下面,成宝塔型即成。

  鲜竹荪怎么处理?

  1、鲜竹荪的处理方法其实也不难,只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了,原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹荪, 去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗净,很难洗的缝缝可以用牙刷去刷,或者用别的工具也行,只要能清洗干净就好了。拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圆滑平整, 并剥除笋箨、笋衣。

  2、或者将竹荪装入蒸锅中,直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止,这时候我们就要立即把它捞起来,然后用冷水冷却。冷却的时候务必要做到彻底的冷却,否则笋色会变暗, 容易发生后熟变软并易酸败等现象。

  以上就是竹荪和鸡肉的几种搭配吃法了,喜欢吃竹荪的朋友可以试一试哦。

竹荪,安娜情史2百度影音