榛蘑富含丰富的营养物质，有祛风活络，强筋壮骨的功效。榛蘑用来炖鸡是非常好的食材，那么榛蘑该怎么挑选呢?

　　怎样选榛蘑?

　　选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。

　　榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。 榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。 榛蘑不仅食用，还可药用。

　　榛蘑怎么吃?

　　一，榛蘑炖土鸡

　　原料：土公鸡1只(约1500克)，榛蘑200克。

　　调料：A料(甜面酱10克，老抽3克，料酒5克，生抽8克)，盐8克，味精4克，鸡粉3克，白糖5克，姜片、葱段各10克，色拉油20克。

　　做法：

　　1、土公鸡宰杀治净，切块，焯水。

　　2、锅留底油，下入姜片、葱段炒香后，倒入A料加入鸡块，加水至没过鸡块，大火烧开，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火炖制40分钟，加入榛蘑，炖至入味，出锅装盘即可。

　　二，榛蘑炒西芹

　　主料：榛蘑、西芹

　　辅料：红柿子椒

　　调料：葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉

　　做法：

　　1、开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。

　　2、坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味，用水淀粉勾芡即可。

　　榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

榛蘑,往下边塞水果后吸出来