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大厨是怎么做榛蘑烧花菜的

花仙子

  榛蘑菇是属于蘑菇科的一种食物,属于真菌的品种,生长地区一般在我国的东北地区比较常见,榛蘑菇一般只能野生生长,是少数我们还没办法自己人工养殖的菌类。榛蘑菇因此是一种难得的山珍,价格也相对昂贵,但是因为其滑嫩可口的口感和鲜美无比的味道即便价格昂贵一些,也追求者众。

  榛蘑菇是东北特产之一,榛蘑菇的做法很多,比如榛蘑炖小鸡,就是著名的东北炖菜。榛蘑是名副其实的东北野生山珍,榛蘑菇不能被人工培育,长白山的榛蘑菇营养价值极高,味道鲜美,常常被作为东北人招呼贵宾的传统佳肴。

  菜系及功效:高血压食谱,高脂血症食谱

  口味:咸鲜味

  工艺:红烧

  榛蘑烧花菜的制作材料:

  主料:榛蘑(干)150克,菜花100克,猪肉(瘦)100克

  调料:淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克

  教您榛蘑烧花菜怎么做,如何做榛蘑烧花菜

  1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块,用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。

  2.锅中放油烧热,花菜、榛蘑炸后捞起,滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟,加入酱油煸炒着色,随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量,改以小火慢炖。

  3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起锅。

  功效:增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚,可以转化为雌性激素,预防乳腺癌。

  本品营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等,能舒风活活络、强筋壮骨。

  中医认为:榛蘑性温味甘,能祛风活络、强筋壮骨、明目。

  榛蘑烧花菜的制作要诀:

  花椒水的制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

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