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大自然的馈赠——黑虎掌菌

花帝

  大自然总忘不了处处给我们制造一些惊喜。在深山老林中,有一种野山菌的形状和花纹竟然与山中之王老虎的掌印异常相似,这种野山菌就是历史上有名的以异状、奇香著称的黑虎掌菌

  黑虎掌菌,学名叫作香肉齿菌,在日本被称为香茸,每年八至九月生长在深山深处。虎掌菌的菌帽肉质肥厚、香气浓郁,新鲜时为灰白色或灰褐色,干后变成暗灰白或灰褐色,形如虎爪,下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛,菌柄粗壮多中空,长得有点扁。黑虎掌菌的野外分布区很小,在我国仅有西南部分地区出产,十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

  黑虎掌菌的烹饪方法很多,有一款叫作“银牙肉丝炒虎掌菌”很有特点。将洗净的黑虎掌菌切成粗丝,与绿豆芽、里脊肉丝一起入锅,配加作料炒熟,最后再淋上熟鸡油。这道菜奇香无比,齿间余香的诱惑往往让你连最后一滴汤汁都不会放过。用黑虎掌菌煲汤也是非常不错的选择,虎掌菌干后味道很浓,用它煲出的汤香气浓烈,食之能使人有轻松愉快的感觉。

  虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇,故在有些地区,人们会在米面中放些黑虎掌菌驱虫。民间有“虎掌菌配菜,三日而不馊”的说法。

  分析测定,黑虎掌菌干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素,价值极高,十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

  中医认为:黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、降低胆固醇的作用,有舒筋活血之功效,益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为,它能提高人体免疫功能,有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效,是理想的保健食品之一,民间也用其作壮阳之用。

  黑虎掌菌低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。

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