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冬虫夏草过期了还能吃吗?怎样保存更好?

花君

  冬虫夏草生长在海拔3000米至5000米的高原雪线附近的草坡上,是虫和草结合在一起的一种奇特的东西,它的价格非常贵,堪比黄金,我们通常买到的虫草都是干制包装好的,那么如果虫草过期了还能吃吗?

  冬虫夏草过期还能吃吗?

  冬虫夏草越新鲜质量越高,最好不要久放。在真空条件下可以存放5年;如果是一般的条件,保质期也就是两三年,时间过长有效成分会流失。在保质期内食用冬虫夏草是在没有生虫子的前提下,如果长了虫子,千万不能食用。

  专家说,在适当温度下,空气中的霉菌孢子散落在冬虫夏草表面,会吸收药材养分,萌发菌丝,并分泌酵素,进一步破坏药材。冬虫夏草如果附有虫卵的话,当温度达到一定程度就可以孵化。有些蛀虫可分泌出酶,分解药材的成分,引起药材变质。食用变质的冬虫夏草不仅不再具有药用价值,还会对身体产生危害。

  研究表明,霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高,即使用白酒、酒精浸泡也去不掉,洗晒更不可能消除,绝对不能再食用。从药效上来说不仅药效已经丧失,更重要的是,即使去掉表面霉斑,内含的黄曲霉素也去除不掉。黄曲霉素是一种强致癌剂,动物实验证明,黄曲霉素致癌所需时间最短只要24周,具有比较稳定的化学性质,只有在280℃以上高温下才能被破坏。所以,冬虫夏草过期就不能食用了!

  冬虫夏草在保存的过程中注意防虫,防霉,定期翻出来透气,接着针对现在流行的新鲜冬虫夏草,需冷冻保存,最理想放在-10℃的低温处保存。其次,光照过多会产生氧化,从而导致冬虫夏草有效成分的降低。所以,新鲜冬虫夏草应当冷冻、避光保存。

  冬虫夏草严格意思来说应该是属于真菌类,同时冬虫夏草能入食谱,也可以入药。虫草能与其他食物一起煨、炒、炖、煲,可使食物更具营养,同时也能与其他补品配伍食用,也不会产生不良反应。一些消费者在煎煮冬虫夏草后,只把汤喝了而把虫草仍掉,其实这样是非常浪费的。冬虫夏草经过煎煮后,大部分营养成分溶解在汤水内,但仍有不步成分残留在冬虫夏草子实体内。所以小编建议,煎煮后的冬虫夏草把汤喝完后,最后也需要把冬虫夏草子实体持掉,对人体也非常有益处。

  目前在全世界已经发现有记载有标本的虫草有507种,但是虫草并不等于冬虫夏草,在500多种虫草中只有一种虫草能叫冬虫夏草,也就是说只有蝙蝠蛾的幼虫被冬虫夏草菌丝体感染后形成的才能叫冬虫夏草,而且这也是唯一的在中医史上被确认为有药物价值和药用功效的虫草。

虫草,韩漫家