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口蘑是发物吗?口蘑怎么做好吃?

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口蘑是营养价值极高的菌类食品,口蘑还是热量较低的食品,可以选择作为减肥食材食用,但是有些菇类食材食用之后会导致一些疾病的发生,那么口蘑是不是发物呢?

  口蘑是发物吗?

  口蘑是发物,发物的范围很广,在我们的日常生活中,属于发物类的食物按其来源可分为以下几类:食用菌类主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。


  口蘑怎么做好吃?

  口蘑焖豆腐

  食材:口蘑,豆腐,猪油,葱丝,姜丝,黄酒,糖,酱油,味精,清汤,盐

  做法:

  1.将豆腐先切成大方块,再一块块对开,最后片成一分厚的三角片,口蘑用开水泡过,将汤泌出放好;口蘑取出洗净,片成厚片;

  2.用猪油炝锅,先下葱丝和姜丝一煸,再下黄酒一烹;

  3.将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进,继续用温火焖熟,见豆腐由硬见软,汤将收干即好.

  口蘑炒肉

  食材:口蘑,猪里脊,酱油,葱丝,淀粉,盐,糖,味精

  做法:

  1.将口蘑洗净,切片;将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用;

  2.炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将口蘑片下锅略炒,捞出;用锅中剩下的油炒散肉片,再下口蘑同炒;

  3.用盐、糖和味精调味后即可出锅。


  怎么挑选口蘑?

  口蘑的颜色并不是纯白的,稍稍带有灰色。如果口蘑太白有可能是使用过漂白剂的。

  新鲜的口蘑有淡淡的清香味,如果有其它的气味则最好不要购买。

  口蘑适合选择较小的。较大的口蘑会比较的老,口感会较差一些。

  品质较好的口蘑表面是比较光滑的,而且边缘的肉质较厚。如果表面出现了斑点、腐烂则不要购买。

  口蘑和其它蘑菇一样,越鲜嫩,蘑菇的边缘卷曲程度就越大。所以在挑选口蘑时一定要观察边缘。

  除此之外,口蘑菌柄短粗的比较的好。而菌柄细长的口蘑成熟度会比较老,影响口感。


  口蘑一般是生长在羊骨或是羊粪的地方,在蒙古草原上生长,属于野生蘑菇,但是食用营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪以及纤维等元素,具有“高级蔬菜”之称。不仅能强身健体,而且长期食用还有防癌抗癌的功效,并在国际上口蘑和其他食用菌一样被誉为“健康”食品。

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