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黑虎掌菌:野生菌类中的贵族

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一听虎掌菌就知道这是一个非常霸气的名字,黑虎掌菌是云南众多野生菌类中的其中一种,因为身上的纹理有如是老虎的纹路一般,因此得名为虎掌菌。说到这黑虎掌菌,它号称为是野生菌家族中的贵族,价格也是在野生菌种比较贵的,那么它贵在哪里呢?一起跟着小编来看看吧。

黑虎掌菌:野生菌类中的贵族

  黑虎掌菌价格为什么那么贵?


  1.霸气的外形

  黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。黑虎掌菌,菌帽肉质肥厚、香气浓郁。因形如虎掌并菇面布有斑纹,故名虎掌。下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛。再加上它霸气的外形,被大家形像的称之为是“野生菌中的帝王”。

  2.贵在产量小

  黑虎掌菌,在野外的分布区是非常小的,仅仅是在我国西南部分地区出产,而且对于生长环境要求十分的苛刻,不可以进行人工栽培,而且比较难找,因此是十分稀少而又珍贵的。

黑虎掌菌:野生菌类中的贵族

  3.贵在食用价值高

  黑虎掌菌,是一种营养丰富的野生菌,菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素,食用可以补充营养,强身健体;此外,黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血的功效,民间认为黑虎掌菌有补肾壮阳的功效,是一种入药佳品。

  贵在价格黑虎掌菌,历史以来就被视为是名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。新鲜的黑虎掌菌,市场价格在大量上市的时候是在100元一斤左右;而黑虎掌菌的干货是非常受欢迎的,煲汤的香味浓郁,滋味甜美,营养价值非常的高,价格也在460-600元一斤左右。不过不同的质量,价格上还是有一定的差别的。

黑虎掌菌:野生菌类中的贵族

  黑虎掌菌的做法

  烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后洗净加工成丝、片、条状等,即可烹炒,煲汤等制作成美味佳肴。

  一、虎掌菌清汤

  将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后,加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可.

  二、虎掌菌炖草鸡

  将洗净的干虎掌菌100克左右,放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精).(也可炖排骨,鸽子等一起炖制)

  三、鸡翅虎掌菌

  材料:干虎掌菌100克,鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

  做法:

  1.干虎掌菌先用清水泡发,然后洗净,放入水中焯一会,捞起沥去水分。

  2.鸡翅清洗后,折为两段放入碗内,放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许,拌匀,腌半小时。

  3.炒锅内注入熟猪油,置武火上烧至五成热时,放入鸡翅炸呈金黄色,捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开,移至文火上煨约一小时,待鸡翅熟透,捞出摆在盘子周围,虎掌菌摆在中心。

  4.将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上,放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。

  黑虎掌菌煲汤是种非常不错的食用方法选择了。黑虎掌菌干品的味道很是香浓,如果把它用来煲汤的话汤色非常的香浓,可以减轻人的忧郁之感,让人感觉到放松愉悦,使人有非常清爽愉快的感觉。民间有“虎掌菌配菜,三日而不馊”的说法。

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