鸡腿菇因形如鸡腿故取名鸡腿菇，其营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇和茄子都是常见的食材，今天小编给大家介绍几道鸡腿菇与茄子的做法，小伙伴们一起来学习一下吧。

茄子炒鸡腿菇

主料：鸡腿菇250g、茄子250g、青辣椒100g；

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、大葱适量、干辣椒适量

1.把茄子、鸡腿菇、青椒洗净

2.茄子切成条状，备好干辣椒和葱，备好老抽和盐

3.锅上火油烧开，放入葱和干辣椒爆锅

4.待葱变色后，放入切好的鸡腿菇、茄子和青椒翻炒，三分钟后放入老抽和盐继续翻炒

5.茄子变软后即可出锅

鸡腿菇豆角炒茄子：

主料：茄子2个小鸡腿菇6个瘦肉100克

辅料：油适量盐适量胡萝卜适量蒜适量生抽适量料酒适量鸡粉适量鱼露适量

步骤：

1.茄子.豆角.鸡腿菇.洗干净滤干水。

2.茄子和鸡腿菇切小长条。豆角斜切片

3.瘦肉切长条，加盐，生抽，鸡粉，料酒，鱼露腌制。

4.锅烧热下油，爆香蒜，下肉丝，炒至变色后盛出。

5.原锅下入茄子快速翻炒

6.下入鸡腿菇和豆角翻炒。

7.加盐，鸡粉，生抽翻炒。

8.加少量水焖一下，下适量的胡萝卜丝

9.下入肉丝翻炒，试味即可盛出。

注意：四季豆一定要炒熟。

爆炒鸡腿菇茄丁

用料：圆茄子.鸡腿菇2个.新鲜毛豆米.薄皮椒1个.蒜瓣3个.香葱少许.生抽2勺.糖半勺

1.圆茄子，去皮，切丁，泡水

2.鸡腿菇2个切丁

3.炒锅放油，爆香蒜碎

4.然后放毛豆翻炒至皮皱

5.然后放鸡腿菇丁，炒几下

6.放茄子丁翻炒干水分

7.加薄皮椒一起翻炒

8.勺生抽+1勺老抽+半勺糖，适量盐，一起翻炒入味，撒香葱出锅

鸡腿菇和茄子的做法小伙伴们学会了吗，最后小伙伴还要给大家科普一个选购鸡腿菇的技巧，选购鸡腿菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻的，不能选太白太亮的。

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