鸡腿菇，学名毛头鬼伞，属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科，子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白，为土生草腐菌类，在日本称之为细裂一夜茸，由于在低温时菇体形似鸡腿，又称为鸡腿菇。

西芹鸡腿菇怎么做好吃？

鸡腿菇炒西芹是一道以鸡腿菇、西芹、豆干等为主要食材制作的美食。

鸡腿菇炒西芹

材料

鸡腿菇三只，西芹一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙

做法

1、鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水氽烫一下就冲凉水备用。

2、锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。

3、等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。

【鸡腿菇的禁忌】

鸡腿菇的禁忌还是有比较多的，下面的这些就是个人总结列举的特色禁忌之一，也是我们喜欢吃的鸡腿菇特色：

1、痛风患者不能吃鸡腿菇。糖尿病、低血糖、高血脂患者适宜多吃鸡腿菇。

2、鸡腿菇和竹荪一起吃，营养更容易吸收。

3、选购鸡腿菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻的，不能选太白太亮的。

4、由于鸡腿菇含有丰富的纤维，所以适宜与一些高胆固醇的动物性肉食在一起烹饪。

适宜人群： 糖尿病、高血脂、低血糖患者。

不适宜人群： 痛风患者。

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