平菇，具有非常高的营养价值，广受人们的喜爱，但是市面那么多的平菇，真不知道该如何挑选平菇，今天小编就教大家从以下几个方面去挑选平菇吧。
挑选平菇需要注意哪些?
1、含水量少
平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、结构完整
另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。新鲜的平菇，菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。稍微不那么新鲜的平菇，菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂。
3、没有异味
正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。
4、不过买过于成熟的
不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。
平菇的做法有哪些?
平菇肉片汤
材料：平菇3朵、瘦肉150克，豌豆苗少许、高汤4杯
做法：
1.瘦肉切薄片，拌入调味料(1)腌10分钟。
2.平菇洗净，切片;豌豆苗洗净。
3.高汤放锅内，先烧开，再改小火，放入肉片，全部入锅后再加入平菇片同煮。
4.加盐调味，放入豌豆苗同煮，一煮开即关火盛出，撒少许胡椒粉即可食用。
杂菇汤
材料：香菇150克、平菇50克、金针菇50克、葱1根、胡椒粉1汤匙、盐3克、水适量
做法：
1.材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小。
2.葱切末，姜切丝，蒜切片。
3.锅里加适量清水、下菌菇、姜丝，蒜片。
4.大火烧开，小火炖30分钟;调入胡椒粉。
5.调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。
凉拌平菇
做法：
1、准备一条黄瓜和平菇，把黄瓜切成片条，然后把大蒜和姜切成沫状;
2、把平菇放进开水里煮熟再捞起来，而黄瓜也可以来开水烫一下下;
3、在锅里放入油大蒜、姜、青红辣椒等配料煎一下，然后淋入黄瓜和平菇的上面，再加入适量的盐，味精，酱油，白糖和两滴香油就可以了哦。
平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、，口感和营养价值都是一样的。平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要超过2天。
