牛肝菌营养价值丰富，多食用牛肝菌对我们人体也有着非常大的好处。那么怎么吃牛肝菌才能发挥牛肝菌的最佳食用价值呢？这篇文章来告诉你。
爆炒牛肝菌
主料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只。
调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。
制法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。青椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。
4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。
牛肝菌猪骨汤
主料：猪脊骨500克、干牛肝菌100克
调料：盐适量
制法：
1.冷冻的猪脊骨自己解冻，如果赶时间的话也可以用清水泡着解冻。
2.将牛肝菌干用清水清洗一下，然后泡上半小时。
3.将解冻好的猪脊骨焯水洗净。
4.泡好的牛肝菌洗净泥土，和焯过水的脊骨一起入锅加水烧开，文火炖2小时就行了。
5.出锅前，加盐调味就行了，喜欢可以加点鸡精。
6.煮好的汤表面会有些浮油，撇去就可以了。
牛肝菌焖鸡
主料:干牛肝茵30克、土鸡300克
配料:蒜30克、姜5克、干椒3克、葱10克
调料:生抽5克、老抽1克、蚝油3克、盐2克、鸡精和味精各1克
制法：
1.牛肝菌先用温水泡开洗净，葱、干椒切1厘米长。
2.炒锅上火，下清油20克，把蒜籽、干椒、姜、牛肝茵一起炒香。
3.加土鸡，把鸡的水分炒干后调味。
4.最后加100克水焖10分钟。
5.出锅装盘，可做简单装饰。
今天文章中介绍的这三道菜都算得上是硬菜哦，逢年过节拿出来招待亲友都非常适合，如果大家有兴趣，可以让周围小伙伴感受下你的手艺哦。
牛肝菌怎么吃才美味？
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