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干竹荪蛋的做法与禁忌

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竹荪蛋是还没完全发育成熟的竹荪,竹荪蛋切开后干制后即成了干竹荪蛋,现将干竹荪蛋的做法与禁忌、吃竹荪蛋有什么好处分享如下。希望对大家有所帮助。
  一、干竹荪蛋的禁忌

  干竹荪蛋切忌没有飞水去味直接拿去做菜,因为干竹荪蛋里有一层黑色的粘液组织(孢子)不好清理,并且这种组织的异味十分强烈。

  竹荪蛋属于偏凉的食材,虚寒体质切忌经常食用竹荪蛋。这类体质的朋友如果特别喜欢吃竹荪或竹荪蛋,可搭配一些温热的食材如牛肉、羊肉、狗肉,或者多放些辣椒、生姜、香菜,也可以起到中和的作用。

  二、吃竹荪蛋的好处

  竹荪蛋的滋味鲜美,风味独特,营养丰富,内含大量的营养成分,食用价值是非常的高的。其中竹荪蛋内含的多糖成分为具有高活性的大分子物质,在抵抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫、降血糖方面都有一定的功效,药用价值高。

  竹荪蛋属于是生理碱性食品,长期服用对于老年人来说,可以调控身体内血酸和脂肪酸的含量,具有降低高血压的作用;此外,竹荪蛋还可以降低身体胆固醇,减少腹壁脂肪贮积的作用。

  云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝,用以治疗伤症、病弱和咳嗽,并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。
  三、干竹荪蛋的做法

  原料:干竹荪蛋60克,生姜6片,八角3个,花椒、红辣椒干、泡椒、料酒、盐、蒜、醋各适量

  做法:

  a.干竹荪蛋用开水泡发5-10分钟,再用清水反复冲洗3次,挤去水分,切片备用。

  b.把大蒜切成片,生姜、辣椒、泡椒切成丁。

  c.锅烧热后倒油,将花椒、辣椒干倒入锅内炒香,然后加入泡椒、蒜片继续翻炒片刻。

  d.加入适量醋,倒入清水开始做汤汁,大火熬制2-3分钟后倒入干竹荪蛋片。

  e.盖上锅盖,改成中火,15分钟后加入适量的盐即可。
  关于竹荪蛋的吃法和禁忌大家知道了吗?竹荪蛋是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈蘑菇状,乳白色,口感清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又被称为竹荪花,口感松脆味道鲜美。建议大家可以经常食用哦。

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