花草百科网_花草百科全书_花草百科知识大全

发霉的香菇还可以吃了吗?

花奴

  香菇是一种非常常见的食物,相信很多人都喜欢吃,尤其是冬季吃火锅的时候,很多人都喜欢在里面放入香菇,很多人都喜欢买些香菇吃,但是如果保存不好的话很容易发霉,那么发霉的香菇还可以吃吗?

  香菇发霉后是不能食用的,一旦香菇发霉,香菇就会滋生霉菌,引起香菇腐败变质,很多人觉得有一点点发霉扔掉可惜,就用开水浸泡清洗后再食用,专家称,香菇发霉变质以后,清洗食用也再无营养,洗不干净还会有残留的霉菌,所以不建议食用。

  香菇发霉变质是有霉菌引起,而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了,香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染,一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解,一般的烹调并不能将其破坏,如果长期摄入这种毒素,容易诱发癌症,所以发霉的香菇一定要谨慎食用。

  香菇怎么保存?

  新鲜的香菇在保存上还是比较难的,要讲究一定的方法方式,一般应该尽快食用为佳,但是对于那些没有吃完的新鲜香菇应该通过,差帐的方法,对香菇进行保鲜,才能够使香菇保持新鲜的风味儿基本不变,并可最大限度地保存它的营养价值。比较常用的方法是低温保鲜法,也就是将鲜香菇装进密封保鲜盒,在1到3℃左右的环境中储藏。这样可以存放15天至20天左右。但是还是建议大家,吃多少买多少。不然又会浪费食材了。

  干香菇买回来后如果是散装的,建议将其再次日晒后放入密闭容器中,可以放在低温通风处存放,也可放在冰箱中冷餐,每隔一个月拿出来晒如光,通风。香菇保存过程中不宜接触阳光,应该避光保存,因为阳光会加速香菇的变质,让其霉变加快。

  炒香菇

  将香菇洗干净,切片,肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟,锅中留底油,油热放入姜丝爆香,倒入肉片炒至变色,放入料酒和酱油继续翻炒下。倒入切好香菇片加盐翻炒下,最后加点葱花即可出锅。

  香菇炖鸡块

  将鸡洗净剁块,香菇(意康德香菇形态自然,柄短肉厚,气味清新浓郁)洗净用温水中泡发。姜切片,锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入翻炒,变色后将姜和八角一起倒入翻炒,加入生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味,加入清水大火烧开后用中小火炖30分钟,将香菇加入起炖10钟即可。

  香菇汤

  将香菇洗净,白萝卜洗净去皮滚刀块。西红柿洗净切成块,锅中放入适量油,油热后放入西红柿翻炒,炒出汤后,倒入开水煮开,放入香菇和白萝卜,中火煮20分钟左右,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。

  香菇保存的时候大家可以多学习一下小编分享的这些方法,如果发现发霉的话就不要吃,以免造成身体不适。

香菇,青色凛冽