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竹荪的食用注意事项有哪些?

花仙子

  竹荪性凉,富含氨基酸、维生素、无机盐等成分,具有补脑宁神、增强免疫力的作用,大家都会选择用竹荪来滋补身体,但是吃竹荪也有许多禁忌要牢记,下面就跟小编一起去学习一下吧。

  食用竹荪注意事项

  1、在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

  2、长裙竹荪质量较差,泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄,故需严格控制泡发时间。

  3、挑选竹荪时,要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。

  4、竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

  5、长裙竹荪在泡发时要严格控制泡发时间,因为长裙竹荪质量较差,泡发后网状部分容易被破坏。

  6、短裙竹荪口感脆质量高,购买时应挑选厚实粗壮的短裙竹荪,竹荪不要放在日光直射和高温潮湿的地方保存。

  7、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分,只保留茎部,否则会有怪味。竹荪也是野生菌,所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的,所以这种食物煮多久都可以,煮的时间越久越好。

  竹荪的做法

  竹荪排骨汤

  材料:排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜适量。

  做法:

  1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净,姜切片,葱切断。

  2、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用。

  3、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时。

  4、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可。

  石斛竹荪老鸭汤

  材料:鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1/2茶匙、味精少许

  做法:

  1、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段。

  2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内。

  3、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

  4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

  5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。

  关于竹荪的食用禁忌大家都学会了吗?一般人群均可使用竹荪,肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、肿瘤患者等可以常食。但是竹荪性凉,脾胃虚寒的人不要吃太多。

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