木耳是我们生活中经常食用的食材了，木耳里面也是含有非常丰富的营养物质，吃起来非常爽脆，非常的受人们的喜欢，但是木耳能隔夜吃吗？吃木耳要注意什么呢？
木耳可以隔夜吃吗？
一般烧熟的木耳隔夜后如果没有发生变质是可以正常食用的。可以放入冰箱冷藏过夜，吃前先检查一下有没有别的气味。
但是生木耳泡发时间过长，无论有没有变质都是不可以吃的。木耳泡久了会产生毒素，一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。正常情况下，用常温水泡发，多1个小时即可完成，当然如果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利了，好就不要吃了，以免中毒。
木耳的功效作用
木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
吃木耳要注意什么？
选对黑木耳
吃黑木耳之前，我们肯定需要购买，在购买黑木耳的时候，大家一定要正确挑选，可以取一点黑木耳放在嘴巴里面嚼一下，如果带有一定的涩味，就证明黑木耳是用明矾泡过的，为了让黑木耳变得更好看一些，同样有碱味食用碱水泡过的，这些木耳都不能购买。
血性中风患者不要吃黑木耳
因为吃黑木耳就会让血小板凝聚的速度变得比较慢，会让血液里面的胆固醇含量降低，所以有血性中风问题的人，不管是煮熟的黑木耳还是没煮熟的黑木耳，都需要小心食用。
没煮熟的黑木耳不能吃
黑木耳里面含有嘌呤和苷成分，这种成分也叫做黑木耳多糖，可以达到降低血活性作用，也可以降低血小板聚集性，黑木耳只有通过高温，膳食纤维及黑木耳多糖才能被快速溶解，才能有助于我们身体的吸收，因此黑木耳一定要被煮熟吃。
木耳煮熟了放冰箱保存完好隔夜是可以吃的，但是在吃之前一定要检查有没有变质；冰箱冷藏保存得当的隔夜熟木耳，水分流失少，营养物质也相对流失较少，所以最好吃多少做多少最好。
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