鸡枞菌和肉搭配，吃起来嫩滑爽口，还具有滋补健胃的功效，下面为大家推荐几道鸡枞菌和肉炒着吃的做法。
鸡枞菌炒肉的做法
一，肉片炒鸡枞菌
食材：新鲜鸡枞菌60克;里脊肉一块;蒜一块，青椒2根，油、生抽、料酒、盐适量，姜一块
步骤：
1、新鲜鸡枞菌用流水冲洗干净，切片;蒜切片，姜切丝，青椒切碎;里脊肉切片，加油、生抽、料酒、姜丝腌制十几分钟;
2、油入锅加热，倒入肉片炒熟起锅;油少许入锅加蒜片、姜丝爆香，倒入青椒炒八成熟后，加鸡枞炒约1分钟后加肉片再翻炒，约40秒起锅。
二，鸡枞菌炒腊肉
做法：
1、将黑鸡枞菌去除杂质，清洗干净，沥干水分备用;
2、腊肉煮熟后切块，蒜切片;
3、炒锅置火上，下入色拉油烧至七成热，放入蒜、辣椒炒香，放入腊肉，翻炒，然后加入鸡枞菌翻炒，加入适量的盐即可。
三，鸡丝炒鸡枞菌
材料：新鲜鸡枞菌200克，嫩鸡肉100克，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
1、鸡枞菌洗净，撕成小苦熬，放入沸水灼水一下，捞起沥干水分备用。
2、鸡肉洗净，切成细细的丝，然后再次洗净沥干其中的水分，放入碗内。
3、加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。
4、锅内上火，加油烧热，倒入鸡枞菌翻炒，等到香味出来以后，加入适量的、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡丝。
5、最后淋入适量的食油，炒至鸡丝、鸡枞菌熟透后即可出锅。
鸡枞菌的口感
鸡枞菌只有在深山中我们可以找寻到它的身影，并且跟其它的菇类又不太一样，鸡枞菌肉幼嫩，香味浓郁，清甜爽口，被誉为“菌中之冠”。其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。很多人都是冲着它的嫩滑口感和营养去尝试吃的。
关于鸡枞菇在吃之前一定首先要处理干净。将鸡枞根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。这样吃才卫生，吃起来也没有那么难吃。
