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新鲜鸡枞的做法

花君

鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,今天来教大家做鲜鸡枞。

新鲜鸡枞的食用禁忌

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质,这些物质可能会与酒精发生化学反应,导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食,这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子容易变成有毒的了。

新鲜鸡枞的吃法大全

一、鸡枞鸡汤

1、将鸡枞菌轻微洗去泥沙。

2、土鸡洗净斩块后焯水,猪肉切片,火腿切片。

3、取汤煲,放入土鸡,火腿,姜片煲一小时。

4、加入切片的鸡枞后再煮10分钟左右,加盐调味即可。

二、油鸡枞

1、干鸡枞用冷水浸泡,清洗去泥沙,并撕成小条。

2、起锅烧油,开小火,放入八角,花椒,辣椒和鸡枞菌慢慢炸。

3、炸至水分消失后,关火,加盐拌匀,放入容器即可。

三、鸡丝炒鸡枞菌

1、鸡枞菌洗净,切成小块,放入沸水中灼烫一下,捞起沥干水分待用。

2、嫩鸡肉洗净,切成细丝,再次洗净沥干水分后放入碗内,加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。

3、锅置火上,加油烧热后,加入鸡枞菌翻炒,待炒出香味后,加入适量的盐、味精、胡椒粉,翻炒均匀后放入鸡丝,淋上适量的油,炒至鸡丝、鸡枞菌熟透后即可出锅。

四、干煸鸡枞菌

1、将鸡枞菌用温水泡发,剪去老根,挤去水分备用;

2、起锅,放略多油,烧热油,下鸡枞菌煸炒;

3、水分炒干时,下蒜末,花椒,干辣椒炒香;

4、最后调入适量盐炒匀即可。

五、鸡枞菌炒香干

1、鸡枞菌洗净,切成小块,放入沸水中灼烫一下,捞起沥干水分待用;香干洗净,切成细条状;蒜头洗净,剁成碎末状。

2、锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,加入鸡枞菌一同翻炒。

3、炒至鸡枞菌八成熟时,加入香干继续翻炒2分钟左右,放适量的鸡精、盐及酱油来调味,即可出锅。

六、青椒火腿肠炒鸡枞菌

1、火腿肠洗净后,切成薄片;鸡枞菌洗净,切成小块,放入沸水中灼烫一下,捞起沥干水分待用;青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净后,剁成碎末状。

2、锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,放入青椒翻炒,翻炒至散发出香味后,加入鸡枞菌同炒。

3、直至青椒、鸡枞菌八成熟时,加入火腿肠一起翻炒数下,加入适量的盐、胡椒粉来调味,即可出锅。

野生鸡枞的功效与作用

1.鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。

2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。

3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。

4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。

5.鸡枞菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。


鸡枞的吃法多种多样,对于新鲜鸡枞菌,大多数人因为地理原因,应该是很少能够吃到新鲜,一般都是处理过之后或是过了好几天的。新鲜的鸡枞固然美味,但是爱美的男士或者女士要注意控制好饮食,吃的太多会发胖。

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