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干猴头菇多少钱一斤,怎么泡发没有苦味?

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猴头菇又名刺猬菌,因外形酷似猴头而得名,是四大名菜之一,具有较高的食用价值,因新鲜的不好保存,所以市场上大多是干的,那干猴头菇市场价格大概多少钱一斤?怎么泡发不苦?今天小编就带大家来了解一下。

干猴头菇市场价格大概多少钱一斤?

干猴头菇市场价格小贵,一般在50~250元左右一斤,但由于产地、市场和售卖时间的不同,价格会有所差异。比如野生干猴头菇市场价格在300~400多元一斤,人工养殖干猴头菇在哈尔滨通河县市场价格达210元左右一斤,黑河市爱辉区市场价格达230元一斤,差的也有50~100元左右一斤,所以具体价格还需去当地市场查看。

一、怎么泡发

1、将猴头菇买回来之后,将尾部用剪刀剪下来,然后放在清水中洗干净,把外面的脏东西去除,直到清水变干净。之后放在盆中,放入滚烫的热水蒸煮,添加一点食用碱,过段时间捏一捏,里面没有硬疙瘩就可以了。

2、要是时间充沛的话,可以将猴头菇洗干净,然后放进沸水锅中,用小火慢慢的煮,一直到猴头菇发软发透。捞出来之后放到清水中继续泡,中间更换几次清水,把猴头菇里面的水分挤出来,一直泡到清水中完全没有黄色。

3、在泡发蒸煮的过程中,加入高汤或油脂也是不错的方法,也能将苦味排出。

4、借助盐水也能泡发,这样它能吸水膨胀,之后再用力将黄水挤出来。

二、一般泡多久

一般浸泡的话,为了彻底去除苦味,所以浸泡时间很长,至少保持48小时,中间还要不断地换水,一直到泡透了才可以。单靠清水浸泡远远不够,还要用热水蒸煮。

总的来说,干猴头菇市场价格小贵,一般上百元才可买到一斤,但由于市场、售卖时间的不同,价格会有所差异,所以尽量去当地市场选购,还有就是好多小伙伴发现会有苦味,那么也可以根据小编的泡发方法来试试哦。

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