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松茸怎么吃?教你野生松茸的12种经典吃法大全!

花奴

所谓山珍,不过是一场风霜雨露的巧合赶在了时节路上的相逢!松茸又名松口蘑、松蘑。菌盖初为半球形,后展开成伞状,表面干燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸松茸在日本、欧洲享有很高的声誉,历来被视为食用菌中的珍宝。被为"蘑菇之王"。高端的食材,往往只需要最朴实的烹饪方式!下面小编介绍野生松茸吃法大全,为吃货们罗列12种经典吃法。

  野生松茸的吃法大全:12种之多


  1.松茸刺身

松茸怎么吃?教你野生松茸的12种经典吃法大全!

  刺身的做法,适合原材主义者,她们酷爱松茸强烈的清香味,认为鲜切松茸片蘸酱油芥末,能最大程度体现松茸的本味。在他们的神话里,鲜切松茸片是甜的!

  用做刺身的松茸,切记不能沾水,否则会严重影响松茸的甜味和口感。一般松茸6-9的规格,做刺身是最理想的。

  2.松茸鸡汤

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  松茸煲汤,味道鲜美,且有很好的滋补作用!在藏区,雨季里,松茸是每个家庭的主要经济来源,基本都不舍得吃,但只要家里有孕妇,就一定会用松茸来炖土鸡给孕妇。另外,松茸还可以和鸭等水里的动物一起煲汤,鸭性凉,适合上火、体内生热者食用。

  松茸的香气清新又强烈,日本料理店用作松茸海鲜汤或者松茸鸡汤,一份只需要放上两三片就足够了,而在松茸产区的我们,每次都是一大锅一块煮,味道更是鲜美绝伦!需要注意的是,松茸在起锅前5-10分钟放入是最好的,不宜煮太长时间,一是口感更Q弹,二是营养价值保留更好。

  拓展知识:松茸鱼汤、海参汤、鸽子汤、排骨汤,都是不二选择。

  3.黄油煎松茸

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  在平底锅中融化一大块黄油放入松茸片小火煎制,煎至两面的边缘微微焦黄,就可以出锅了!千万不要煎太久,磨上微微的海盐,就可以享用!而在藏区,藏民一般会采用她们常用的酥油进行煎烤,香气逼人!

  4.碳烤松茸

  二三级松茸,有一股一级没有形成的特殊香气,用来碳烤是非常理想的。烤完后,先深吸一口气,感觉整个屋子漂浮着松茸的香味,这是秋天的味道!

  5.松茸饭

  松茸饭可以做松茸蒸饭,松茸炒饭,当松茸的鲜度和香味,融入到每一粒米饭里,食欲也来了!所以尤其不爱吃饭的孕妇和婴幼儿特别合适。

  松茸饭被日本人认为是最极品的饭,没有之一。作法非常朴实,把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮,整个屋子会充满香气。开锅的一瞬间,你的眼前会白好长一阵子,模糊你双眼的会是感动吗?

  6.松茸蒸蛋

  松茸的鲜度是味精的40倍,用来蒸鸡蛋,松茸的汤汁与蛋液融合在一起,鲜香爽滑,味道不要太赞!

  7.松茸寿司

  松茸料理

  8.火灼和牛  松茸经过煎烤炸成丝,色泽金黄,口感脆滑,。顶级的食材加上完美的制作工艺,做出的料理,幸福感爆棚!

  9.松茸小炒

  松茸本身就有独特的甜鲜风味,所以在调味上,一般应少加味精,姜丝,葱花。气味过重的香菜、八角、茴香、洋葱也不宜配料,以免冲淡其风味。

松茸怎么吃?教你野生松茸的12种经典吃法大全!

  10.松茸面

  松茸可以作为配料,加在任何食材里,提升鲜度。

  11.松茸酒

  选择干燥度比较好的松茸,新鲜松茸清理干净(可用竹片将松茸表面的泥沙挂掉),用白酒洗净,可切片,也可整支泡入酒中。切记,不能用水洗,否则影响口感。松茸与白酒比例为1:5,最好选用50度以上的粮食酒,自己泡的松茸酒三五天后就可以了。可天天饮用,强身健体。不少肿瘤患者饮用松茸酒作为辅助治疗。

  12.松茸土瓶蒸

  日本人也是出了名的松茸爱好者,在夏秋季节的怀石料理店,松茸土瓶蒸是十分常见的料理。以清蒸的方式保持食材原汁原味和清淡鲜嫩的烹饪方式,这样能保证食材的原汁原味。用茶壶来蒸菜,乍看起来很奇怪,这可是日本的老风俗。

  松茸的鲜搭配海鲜的鲜,小酌几口清澈醇美,给人一种鲜到至极的口感,忍不住想再来一壶。夏日炎炎,不一定要一杯冰镇爽快透心凉,一壶温润入心的“松茸土瓶蒸”也能将美好时光留存。

  松茸最经典的吃法,无外乎三种:碳烤、刺身、煲汤

  鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%,还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效,还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多,对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。

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