猴头菇的外貌很像猴头，这正是它名字的由来。不仅名字有意思，而且猴头菇吃起来鲜嫩无比还又十分的营养。市面上猴头菇可能不是每个地区都是那么常见，因为它应季节而生长，也有地域条件限制。对于家庭主妇来说，买猴头菇也是一种考验，猴头菇的价格是怎么样的，多少钱一斤呢？现在我们来了解起来。
猴头菇的黄金搭档就是仔鸡，也就是很嫩的小雏鸡，雏鸡味道鲜嫩，肉质鲜美，与猴头菇一起煮汤喝，味道好的简直不得了，再加上仔鸡的蛋白质含量高，易于人体吸收，所以做猴头菇炖仔鸡味道十分的好。
食材：仔鸡、猴头菇、葱姜蒜、盐和植物油。
1.把仔鸡洗干净，剁成小块。猴头菇洗干净，撕成小片。
2.葱切段，姜切丝，蒜切片。
3.起锅倒入适量的植物油，油热放入葱段，姜丝和蒜片炒香。
4.倒入鸡肉继续爆炒。炒至鸡肉发白，鸡肉倒入砂锅中。
5.放入猴头菇片，倒入淹没食材的清水。
6.大火煮开，小火慢炖1个小时。加入适量的盐调味即可。
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。
6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。
7、猴头菇除了有一些相克的食物外，还不能多吃，首先猴头菇都带有苦味，一次最多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，另外，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。
新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有出售，售价15-30元人民币不等，多集中在15-20元。出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。
干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保存也方便。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。大家要看准品质购买，才不会影响大家享受猴头菇的美味。
如何挑选好的猴头菇
（1）猴头菇要从质量、颜色、形状方面综合挑选。
（2）选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的。因为只有符合这些特征菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。
（3）好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境和湿度偏高。如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。
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